香菇菌塊栽培--栽培塊的制作
香菇栽培種菌絲發滿瓶后10天或發滿袋后20天，菌絲營養積累較充分，老菌皮少；菌絲生命力強，此時應及時挖料壓塊。
在壓塊前菇房應進行一次整理和消毒。首先將栽培種瓶搬出室外，然后對栽培室進行徹底清掃，并噴10％的甲醛或0.2％的敵敵畏液進行消毒。床架整理平整后鋪上塑料薄膜(聚乙烯農用塑料薄膜)。塑料薄膜要求完整不破碎，使用舊的要清掃、消毒，大小要比床面寬60厘米，床兩邊各拖下30厘米左右。
菇房的清理和消毒工作完成后即可進行挖瓶、壓塊。
1、挖瓶
挖瓶要求氣溫穩定在日最高溫度25℃以內，氣溫超過25℃、低于15℃或下雨天，均不宜挖瓶。若在高溫悶熱的天氣招瓶壓塊，栽培塊容易污染；若在低溫下壓塊，雖然栽培塊不宜污染，但菌絲復蘇愈合慢，如促進轉色工作做得不好。則易形成較厚的菌皮，影響出菇。一般7月中、下旬制作的栽培種，9月下旬、10月上旬即可挖瓶壓塊。挖瓶前，先將挖瓶用具、瓶口、盛器等用0.1％高錳酸鉀溶液或0.25％新潔爾滅溶液消毒。挖瓶時，需將原接種塊和表層老菌皮揀去，否則在壓塊后容易產生霉菌。挖出的菌種要成為塊狀，不可太碎。挖瓶不要在陽光直射下或風口進行，而且要求隨挖瓶隨壓塊、不能堆放太久，更不宜過夜；否則溫度變化易引起霉菌發生。
2、壓塊
將從菌種瓶中挖出來或從塑料薄膜袋中倒出來的栽培種撕成小塊，揀去老菌皮和子實體，倒入特制的木模中。木模為一面積33平方厘米，邊高7－8厘米的活絡框子，即為栽培塊壓模。每壓一栽培塊(33平方厘米)需栽培種10－12瓶(750毫升)。栽培塊不要壓得過緊或過松。壓得過緊，會使出菇推遲，且個數不多。壓得過松會使出菇密而小，在浸水時菌磚易斷裂。壓塊時還應考慮菌種的干、濕，一般菌種濕可壓得略松一些，菌種干則應壓得緊一些。對每一栽培塊來說，要求四邊四角捺緊一些，中間部分松一些，以取下木模不倒邊為度。塊厚約4.5厘米，每塊重約3.8－4公斤。
栽培塊壓好后，連同木模及墊板一起移至栽培床排放。排放要注意順序，塊與塊之間應留有2－3厘米的間隙。抽去墊板后，要向栽培塊稍壓幾下，使培養料與下墊的塑料薄膜緊貼，隨后拆去木模。
栽培塊排放從上至下逐床進行，一床排滿后要立即用塑料薄膜蓋好。覆蓋要求嚴密、平整，以保持濕度，促使菌絲很快愈合。
近兩年，江蘇部分生產單位采用白鐵皮模具，將菌種料壓成圓臺形的菌柱，頂面和底面的直徑分別為8厘米、22厘米，高27厘米。壓制時在地面放一塊塑料薄膜，放上模具，關閉開關鍵，成倒立狀，即大頭朝上，然后把料放過模具內，每個菌柱需6袋或12瓶菌種。料壓平、裝畢用木板壓住翻身，抽取木板、脫掉模具即成。菌柱中間從上端可插一根直徑l－1.5厘米的塑料管，插至菌往中部，以便栽培后期灌水。
