杏鮑菇又稱雪茸.肉質(zhì)肥厚、味道鮮美、寡糖含量高。我縣利用高山區(qū)秋涼早臨的氣候優(yōu)勢，在澄源鄉(xiāng)、鎮(zhèn)前鎮(zhèn)、楊源鄉(xiāng)三鄉(xiāng)鎮(zhèn)(平均海拔在800m以上)，示范推廣栽培該品種100多萬袋，出菇期比平原區(qū)(海拔在200m左右)提前1個(gè)月左右，產(chǎn)品銷售十分看好，鮮菇平均售價(jià)10～12元/kg，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益明顯。現(xiàn)小結(jié)如下：

　　l、形態(tài)特征

　　1.1　子實(shí)體單生或群生，菇蓋寬4～6cm，初圓形，后變平，中稍下凹，后期呈漏斗狀，成熟后灰褐色，蓋緣內(nèi)卷，菌肉白色，具杏仁味。

　　1.2　菌褶向下延生、乳白色，菌柄白色，長度5～15cm，側(cè)生，亦有中生，粗壯、先端細(xì)、中實(shí)、肉質(zhì)細(xì)密、纖維狀、無菌環(huán)。

　　2、生理特性

　　2.1　溫度溫度是決定杏鮑菇生長發(fā)育的重要因素，也是穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵，菌絲生長溫度22～25℃，菌蕾形成溫度10～18℃;最適12～15℃，子實(shí)體發(fā)育需8—20℃，最適為12~16℃，低于8℃，子實(shí)體難以分化，高于29℃.子實(shí)體容易死亡。

　　2.2　濕度由于栽培過程中不宜在菇體上噴水，水分主要靠培養(yǎng)料供給，所以培養(yǎng)料含水量為65%~70%，更適合子實(shí)體的發(fā)生與生長：子實(shí)體形成階段相對濕度要求在90%～95%，生長階段要求以85%～90%為宜。

　　2.3　光線菌絲生長階段不需要光線，在黑暗條件下，菌絲生長速度更快;子實(shí)體形成和發(fā)育需要散射光，光線過強(qiáng)，菌絲變黑，光線過暗，菌蓋變白，菌柄更長。

　　2.4　空氣菌絲生長階段，對空氣要求不嚴(yán)，二氧化碳對菌絲生長有刺激促進(jìn)作用。而原基形成和子實(shí)體的生長需要充足的氧氣。