銀耳，又叫白木耳、雪耳、銀耳子等，是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體。因為片狀，生于樹上，色澤白色，銀耳因此得名。

【形態(tài)】子實體由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。

【分布】野生銀耳主要分布于四川、云南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺灣等省市的山林地區(qū)。其中以通江銀耳最為著名。

【特點】銀耳菌肉肥厚，脆嫩鮮美，素來有“菌中之冠”美稱。