論壇現場
2019年4月20日下午，羊肚菌加工與市場發展圓桌論壇在陜西榆林人民大廈二樓宴會廳舉行。云南省農業科學院研究員趙永昌、中國食品土畜進出口商會食用菌分會秘書長劉自強、中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所所長孫達鋒、廣州青藏源農業科技有限公司總經理盧子山、諸城市良工機械有限公司總經理馬桂松、宜春職業技術學院食用菌研究所主任鄢定明、貴州中科易農科技集團有限公司董事長孔軻與香格里拉市天境農業有限公司總經理勾紅八位嘉賓出席論壇并參與互動討論。四川菌益儂農業科技有限公司總經理張亞主持論壇，論壇圍繞如何進行羊肚菌市場開發與銷售工作等議題展開。
張亞
孔軻
貴州中科易農科技集團有限公司董事長孔軻表示，羊肚菌的市場銷售首先需要搭建起成熟的銷售平臺以及完善銷售渠道。產品的開發與深加工一定不能是盲目的，必須先有渠道，再來開發市場，穩妥行動。現在類似盒馬鮮生的新零售渠道的出現，值得行業人士關注。其次，作為從業者，必須要改變銷售的心態，不能局限于鮮銷或干銷，將不同的食品進行搭配銷售，改變產品的形態，能讓消費者更容易接受。
孫達鋒
中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所所長孫達鋒從云南省羊肚菌產業的發展角度出發，分享了自己對于羊肚菌市場銷售的看法。孫所長表示，市場銷售不能以數量取勝，產業的良性發展需要每個環節的參與，做好產品的質量才是根本。他講到，云南省在2018年的產值達到140億，產量達到56萬噸，總體上產業成績還是很不錯的。近些年，云南省食用菌從業者一直在產品品質與差異化上下功夫，培育優質羊肚菌，獲得消費者的青睞。
鄢定明
宜春職業技術學院食用菌研究所主任鄢定明認為現在羊肚菌的市場銷售思維需要調整，從“高大上”轉變為“接地氣”的風格，真正去關注消費者的喜好與菇品的味道。鄢主任還用自己的從業經歷進行了具體說明，他曾經花了兩個月的時間去攻破超市渠道，針對產品質量進行實地調研。最后，他得出結論：市場銷售的重心還是在于消費者對于產品的滿意度。
盧子山
廣州青藏源農業科技有限公司總經理盧子山結合今年羊肚菌市場價格普遍下降的情況，談到了羊肚菌市場銷售的瓶頸問題——有序發展的市場還未形成。他認為目前市場價格低存在著許多影響因素，例如同行競爭對手在生產上忽視質量、重視產量；新來的跨行人員兼收羊肚菌、亂價售賣等。羊肚菌的市場銷售不是通過降價來達到目的的，建立健全的市場管理機制以及業內人士相互監督變得很有必要。
趙永昌
云南省農業科學院研究員趙永昌表示，羊肚菌的市場銷售要重視鮮品銷售，種植戶要想盡辦法提高鮮菇的品質。雖然目前干品更容易運輸與儲存，但是鮮品的體驗感以及不錯的價格仍占據著市場優勢。解決好鮮羊肚菌的市場銷售問題，相信干品的未來市場將會更好。
勾紅
香格里拉市天境農業有限公司總經理勾紅表示，企業必須根據公司的定位、資源等因素去判斷市場銷售的形式。香格里拉市天境農業有限公司從自身的地域品牌優勢出發，與韓國KBS電視臺簽訂了三年的合作關系，旨在打通國際市場的宣傳渠道，把產品推向世界舞臺。
劉自強
中國食品土畜進出口商會食用菌分會秘書長劉自強表示，羊肚菌從業者應該在市場開發與銷售上嘗試去大幅度地跨界、跳出羊肚菌的范圍。一個產業的構成是銷售、市場、品牌、資本與技術五個部分的組成，是需要國內市場與國際市場的緊密聯系。羊肚菌要流向千家萬戶，推銷勢必離不開對消費者心理的關注。想要拉近與消費者的距離，羊肚菌產業就必須跨出自己的圈子，主動走進人們的視野里。
馬桂松
諸城市良工機械有限公司總經理馬桂松認為，羊肚菌產業在銷售與開發環節必須重視綠色生產、節能減排的觀念。工廠機械設備生產效率的提高，將能大大降低成本，為產業鏈的完備提供動力保證。
合影
2019第四屆全國羊肚菌大會于19-21日在陜西榆林舉行，本次大會由中國菌物學會、榆林市人民政府、易菇網主辦，由榆林市榆陽區人民政府、榆林市農業農村局、榆林市農墾服務總站、中國菌物學會菌物產業分會、中國菌物學會羊肚菌產業分會共同承辦，由榆林市榆陽區農業農村局、榆林市榆陽區農墾總公司、榆林市馬合農場、榆林市科學技術協會、榆林市農墾農業技術服務站、榆林市餐飲業商會、榆林市科技信息協會、中國菌物學會食用菌專業委員會、中國菌物學會食用菌采后與加工產業分會、陜西省食藥用菌工程技術研究中心協辦，由武漢菌博會展服務有限公司執行。本次大會首次在北方舉行，對羊肚菌的消費升級、區域化栽培模式的推進，特別是南、北從業者的交流與合作將起到推動作用，是我國羊肚菌產業發展史上具有特殊意義的一次盛會。
