新鮮大球蓋菇新陳代謝極其旺盛，貨架期通常只有1-3d，優(yōu)品保鮮技術缺乏，大球蓋菇如果不及時采收，子實體迅速膨大，可食用性差。而精深加工技術缺乏，產(chǎn)業(yè)鏈條短，亟需研發(fā)保質(zhì)減損及精深加工新技術。

本期課程是在2024年中國菌物學會大球蓋菇（紅松茸）產(chǎn)業(yè)分會年會暨新技術新產(chǎn)品交流會上，由湖北省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術研究所薛淑靜副研究員為大家分享的《大球蓋菇優(yōu)品保鮮及副產(chǎn)物高值化利用新技術研發(fā)》，為我們提供了大球蓋菇優(yōu)品保鮮及副產(chǎn)物高值化利用的新思路和技術路徑。

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