新鮮大球蓋菇新陳代謝極其旺盛，貨架期通常只有1-3d，優品保鮮技術缺乏，大球蓋菇如果不及時采收，子實體迅速膨大，可食用性差。而精深加工技術缺乏，產業鏈條短，亟需研發保質減損及精深加工新技術。

本期課程是在2024年中國菌物學會大球蓋菇（紅松茸）產業分會年會暨新技術新產品交流會上，由湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所薛淑靜副研究員為大家分享的《大球蓋菇優品保鮮及副產物高值化利用新技術研發》，為我們提供了大球蓋菇優品保鮮及副產物高值化利用的新思路和技術路徑。

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