蘑菇作為一種重要的美食食材,早在周代就有關于“菌”的文字記載。古籍《列子》中記載:“朽壤之上,有菌芝者。”《莊子》亦云:“朝菌不知晦朔,蟪蛄不知春秋,此小年也?！庇纱丝梢?古人對于蘑菇等菌類食材早有了解。作為最古老的食材之一,不同地區的菌菇都有其獨特的口感和特色,如東北的榛蘑、華北的平菇、江浙的香菇、嶺南的草菇等,各具風味。近年來,玉泉鎮立足自身資源稟賦,激活鄉村振興的“一池春水”,著力打造具有玉泉特色的菌菇產業,為當地經濟發展注入新動能。

立足資源稟賦 挖掘產業亮點

菌菇產業的發展離不開適宜的自然環境。不同的食用菌對溫度、濕度和光照都有特定要求。翻開《綿竹縣志》,水利志中提到:“玉泉境內分布著大小泉眼達上百口之多,水源豐沛,四季分明,氣候宜人,物產豐富,品種繁多?！闭堑靡嬗谟袢倸夂驕睾?、土地肥沃、水源充足的自然優勢,這里成為發展菌菇種植產業的理想之地。玉泉鎮出產的食用菌具有肉質肥厚、含糖量高、干物質豐富、營養價值高等特點,深受市場青睞。

在發展菌菇產業之前,玉泉鎮充分調研了當地市場基礎,選擇了適合本地種植的菌菇品種。例如,姬菇是平菇的一種,屬于側耳屬中的低溫型食用菌,呈貝殼狀或扇狀,幼時為青灰色或暗灰色,成熟后變為淺灰色或黃褐色,肉質細嫩,口感滑爽。平菇則是一種糙皮側耳,菇蓋呈棕褐色,帶有放射狀細紋,邊緣波狀彎曲,菇肉白色,柔軟細嫩。這兩種菌菇不僅味道鮮美、營養豐富,還具有降血糖、降血脂、抗氧化和抗癌等功效,在市場上極為暢銷。玉泉鎮菌菇基地依托這一市場基礎,開始培育姬菇和平菇,最終在產量和質量上取得了雙贏。

專家技術指導 多面衍生產業

走進玉泉鎮村集體食用菌基地,一排排整齊的大棚格外引人注目。棚內,姬菇如雨后春筍般冒出來,撐起了一把把“小傘”,長勢喜人,空氣中彌漫著菌菇獨特的清香。菌菇的成功種植離不開技術的支持。玉泉鎮食用菌基地負責人聘請了專業的食用菌種植專家,引進先進的種植技術。基地初期投入資金337.5萬元,通過與農業公司簽訂食用菌加工基地租賃協議,種植姬菇10萬袋,產量達70余噸,生產經營收入約50萬元。

在菌菇種植過程中,菌棒是關鍵環節,也是種植成本的主要部分。在玉泉鎮食用菌基地,碼放整齊的菌棒被一車車運走,小小的菌棒撬開了村民的“致富門”。隨著基地規模的不斷擴大,培育的菌菇種類也逐漸增多?；剡€開展了菌菇產業實用技術培訓,指導農戶掌握菌棒脫袋、注水、收菇等技術。目前,玉泉鎮已實現特色食用菌菌棒的本地化生產和量產,并與各村集體經濟股份合作聯合社簽訂脫貧戶參與菌棒賒購協議。同時,基地與有機肥廠合作,年處理廢棄菌棒50萬袋,約400余噸,既降低了種植成本,又保障了出菇的質量和產量。

引進高端品種 帶動增收致富

《千菌方藥典》記載:榆黃蘑性平、味甘、無毒,入脾經、肺經,具有潤肺生津、補益肝腎、止痢等功效,是不可多得的珍貴食用菌。此外,羊肚菌既是宴席上的珍品,又是醫藥中久負盛名的良藥,過去曾作為敬獻皇帝的滋補貢品。如今,羊肚菌已成為出口西歐國家的高級食品,是一種不含任何激素、無副作用的天然保健食品。經過充分調研,玉泉鎮菌菇基地決定引進榆黃蘑和羊肚菌,讓這些高端品種“落戶”玉泉。

如今,玉泉鎮的菌菇產業已打通綿陽、廣漢、成都等地的銷售渠道,平均每月收益達兩萬余元。基地還解決了周邊數十名勞動力的就業問題,年勞務支出費用超過10萬元。2023年,玉泉鎮再次投入資金153萬余元,完成了食用菌生產基地二期建設,擴建了殺青車間、鹽漬車間、菌種室和接種室,新建改建出菇棚20畝。此外,基地還完成了食用菌出口備案基地的申請,實現了綿竹食用菌種植業出口備案基地零的突破。同時,基地不斷拓展網絡電銷渠道,培養工作人員進行線上銷售,打響“蜀泉竹菌菇”品牌,為鄉村振興注入新活力。