“群里的老師們，有認識這個蘑菇的嗎？我們這邊有幾個云南籍的務(wù)工人員在山上采食蘑菇后中毒了。”

5月底的一個求救信息，在“廣西毒蘑菇鑒定群”里炸開了鍋。中國疾控中心研究員李海蛟看到照片后立刻回復(fù)：“硬皮馬勃屬的，胃腸炎型毒蘑菇，有些伴有一定的神經(jīng)毒性，不是劇毒的。”

就在大家松了口氣時，兩小時后群里另一張照片讓李海蛟瞬間警惕：“這是劇毒的灰花紋鵝膏！有幾人中毒？”

每年到這個時候，這樣的緊張時刻總會在全國十幾個“毒蘑菇群”里反復(fù)上演。作為食源性疾病中致死率最高的“殺手”，毒蘑菇的致命案例占比超過50%，而今年國內(nèi)已有近10人因此喪命。

在李海蛟的實驗室里，來自全國各地的毒蘑菇樣本堆積如山。其中出鏡率最高的是大青褶傘，每年能 “承包” 1/4 到 1/3 的中毒事件。此外，劇毒鵝膏、近江粉褶蕈、日本紅菇、斑褶菇、牛肝菌等都是常見 “兇手”。

李海蛟曾參與國內(nèi)2000余起蘑菇中毒事件的處置，每次得知中毒事件后，除了遠程為蘑菇識別和救治提供建議，他也會讓地方疾控中心將導(dǎo)致中毒的蘑菇樣品郵寄到中疾控位于北京的實驗室。“如果患者手頭有導(dǎo)致中毒的樣品，或者能給出采集位置，當?shù)丶部貢ゲ杉瘶悠罚娓芍蠹慕o我們，由我們做后續(xù)的鑒定工作。”李海蛟說。

致命鵝膏。

2024年，李海蛟參與了《中國毒蘑菇新修訂名錄》的發(fā)表工作，這項修訂工作由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授圖力古爾主持，系統(tǒng)總結(jié)了我國大型真菌調(diào)查的成果，盤點、更新了我國的毒蘑菇狀況。

2025年，來自東北、華北、華中、華南、西南的五位真菌研究學(xué)者基于更新名錄，以及在實際救助指導(dǎo)中積累的豐富診治經(jīng)驗，共同編著了《中國的毒蘑菇》一書。書中詳盡介紹了我國已知的毒蘑菇物種及中毒后的救治方法，滿足大眾科普需求的同時，也為疾控人員和醫(yī)護人員提供參考。

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然而，每年的蘑菇中毒事件仍然高發(fā)。以2024年為例，食源性疾病監(jiān)測系統(tǒng)共報告了2800多起蘑菇中毒事件，涉及9000多人中毒，39人死亡。

在蘑菇中毒事件高發(fā)地區(qū)，采食蘑菇的行為仿佛刻在了當?shù)厝说幕蚶铩！笆聦嵣希磕甑哪⒐街卸景咐鄶?shù)是山區(qū)百姓在采摘后誤食所致。”楊祝良強調(diào)。

還有一些自認為具備識別蘑菇經(jīng)驗的人，他們中毒的比例同樣很高。“尤其是當科學(xué)知識與老百姓的傳統(tǒng)經(jīng)驗發(fā)生沖突的時候，很多老百姓寧愿相信自己的經(jīng)驗是對的。”李海蛟常說，不能盲目地相信所謂的經(jīng)驗，這也是科普工作中的難點。

有的網(wǎng)友嘗試用人工智能（AI）識別、區(qū)分蘑菇，但李海蛟解釋，蘑菇大多為傘菌，由菌蓋和菌柄構(gòu)成，可辨識的特征點極為有限，外觀又極為相似，不像植物有根、莖、葉、花、果，可辨識的特征很多。目前蘑菇物種的AI識別技術(shù)尚不成熟，國內(nèi)也暫未開發(fā)相關(guān)的識別軟件。

可食的草雞樅鵝膏（左）和劇毒的灰花紋鵝膏（右）。

可食的稀褶紅菇（左）與劇毒的亞稀褶紅菇（右）。受訪者供圖

在李海蛟看來，毒蘑菇科普仍存在“最后一公里”的問題。那么，科普如何才能真正落實到那群采蘑菇的人？

如今各種專業(yè)的科普宣傳視頻、掛圖、廣播、條幅、游戲、講座等“轟炸式”手段，也在深入偏遠山區(qū)。比如，通過給山區(qū)中小學(xué)的孩子科普，孩子就可以告訴家里的大人，指出大人采蘑菇行為中的錯誤。“近些年，蘑菇中毒的死亡人數(shù)也出現(xiàn)了明顯的下降。”李海蛟說。

此外，李海蛟還強調(diào)關(guān)于蘑菇的生態(tài)科普。近年來，社交媒體上出現(xiàn)了一種“網(wǎng)紅”旅游項目——“撿菌團”活動。這種新式采蘑菇活動因“爆框”“打卡”“出片”被追捧，但背后是游客對蘑菇生長地的“掠奪式”掃蕩。網(wǎng)絡(luò)上頻頻有人指出，在這種破壞性采集之下，蘑菇都快被采光了。

李海蛟說，許多蘑菇是森林中的降解者，是森林物質(zhì)和能量循環(huán)中不可或缺的部分，無序采集是對生物多樣性的破壞。“因此，我們強烈呼吁大家不要盲目到野外采蘑菇，建議以觀察、欣賞、學(xué)習(xí)為主。”