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    草菇蛋白酶的分離、純化及等電點的測定


    【發布日期】：2018-01-29  【來源】：菌物學報
    【作者】李世貴 陳明杰
    【機構】中國農業科學院土壤肥料研究所 上海市農業科學院食用菌研究所 北京100081 上海201106
    【摘要】草菇是我國食用菌主要栽培品種之一,屬典型高溫真菌。低溫將誘導草菇細胞內的蛋白質降解,導致草菇菌絲自溶、死亡。蛋白酶在草菇低溫自溶過程中起了重要作用。在分離、純化草菇蛋白酶的基礎上,采用等電點聚焦電泳測定了蛋白酶的等電點,為草菇低溫自溶與蛋白酶之間的關系的研究奠定了基礎。 
    【關鍵詞】草菇; 蛋白酶; 等電點; 低溫; 自溶;
     
     
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