王云章
中國(guó)微生物學(xué)會(huì) 理事長(zhǎng)

【中文摘要】 <正> 我國(guó)認(rèn)識(shí)與利用真菌資源有四千多年的歷史。《詩(shī)經(jīng)》、《禮記》、《春秋》、《本草》都有記載;朱熹、朱弁留下了贊美紫蕈、白蕈、天花蕈風(fēng)味的詩(shī)句;陸仁玉、潘之恒寫(xiě)下了《菌譜》《廣菌譜》專(zhuān)著。食菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、醣類(lèi)、維生素、微量元素等及一般蔬菜所短缺的物質(zhì),人們自來(lái)當(dāng)作珍貴食品。我國(guó)食用菌種類(lèi)很多,可達(dá)數(shù)百種,如木耳、銀耳、香菇、冬菇、牛肝菌、口蘑等,為廣大群眾所喜食;猴

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1981年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1981-01-000