【作者】曲德輝 唐傳紅 陳輝 張赫男 馮杰 顏夢秋 張勁松 楊焱
【機構】上海市農業科學院食用菌研究所農業部南方食用菌資源利用重點實驗室國家食用菌工程技術研究中心國家食用菌加工技術研發分中心 上海海洋大學食品學院
摘要：采用色度培養基（liquid medium supplemented with bromothymol blue and lactose,LBL）對10株桑黃菌株進行脫色能力評價及可見光譜分析,探究了菌株LBL法脫色率與液體發酵菌絲體生物量、菌絲體黃酮含量及菌絲體醇提物清除自由基活性的相關性。結果表明:脫色率較低的菌株,在液體傳代發酵過程中生物量呈下降的趨勢;脫色率與菌絲體生物量（第一代）、菌絲體黃酮含量、醇提物清除超氧陰離子IC50值、醇提物清除過氧化氫IC50值相關系數分別為0.44,0.73,-0.83和-0.55。數據說明可以通過LBL法快速評價桑黃菌株活性并篩選出衰退菌株。
基金：國家十二五科技支撐課題(2012BAD36B05)資助；
關鍵詞：桑黃; 菌株退化; 溴麝香草酚藍; 抗氧化