【作者】彭裕紅
【機構】雅安職業技術學院
摘要：利用當前毛木耳(Auricularia polytricha)栽培的3種主要配方,分析了固體栽培基質條件下重金屬含量在子實體不同潮次中的變化情況。結果顯示,3種配方獲得的3潮次產品重金屬含量均低于食品安全國家標準GB2762-2012的限量。栽培基質中重金屬含量由高到低依次為砷>鉛>鎘>汞,而子實體中重金屬含量在3潮產品中均表現為鉛>砷>鎘>汞,與栽培基質中重金屬含量不完全一致。毛木耳子實體中鉛、鎘、汞含量高于栽培基質,而砷的含量則明顯低于栽培基質。毛木耳子實體對不同的重金屬有不同的富集能力,對鎘、汞、鉛的富集系數最高,對砷的富集系數最低,表現出對不同重金屬的選擇性富集。3潮次之間的毛木耳重金屬含量未表現明顯規律性。
關鍵詞：食用菌; 富集系數; 重金屬; 栽培基質; 子實體;