胡道旭
江蘇沛縣徐州師范大學附中!221600

【中文摘要】 <正>在蘑菇栽培中,培養料的后發酵技術越來越為人們注重。后發酵即是培養料經過堆制,在最后一次(一般前發酵的第3次)翻堆后,當料溫升至50～60℃時趁熱運進發酵室,使其在10～12小時內料升溫至60～62℃保持4～6小時,通風降溫至48～52℃維持4～5天。因此,后發酵也稱二次發酵。試驗表明,后發酵的產量比一次發酵的產量高出48.1％。本文介紹兩種常用的后發酵方法。

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1998年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1998-04-017