中國食用菌企業的利潤正在不斷被侵蝕！一方面，勞動力成本正飛速上漲，原材料等各種物料成本也漲的厲害，面對不斷增長的勞動力成本，食用菌企業通過漲價轉嫁給最終消費者的短期可能性卻非常有限。如何提高食用菌企業競爭力，提高贏利能力，成為一個沉甸甸的話題。
從短期來看，除了以下幾個途徑外，菌人們似乎別無選擇：第一，像星河生物科技那樣將工廠遷至成本更低的地區。事實上，這種搬遷成本也不低，而且很耗時，并非更好的選擇。第二，加大生產規模，提高銷售額。它實現的一個直接方式，就是將增加的成本轉嫁給消費者—在當前的競爭環境下加之食用菌目前的市場狀況，這顯然十分困難。第三個途徑，就是讓現有員工盡可能多地加班以提高生產數量，但采用加班措施后卻發現有的企業反而喪失盈利，甚至企業生產率反而在下降。還有就是通過原料的改組來降低成本，筆者認為在某些品種是難以行通的。
實質上，食用菌企業家應該把對成本的關注轉向對勞動生產率的關注！提高勞動生產率，讓食用菌企業變得更加高效。這是中國食用菌企業當前最現實、最能在短時期內產生效益的唯一選擇。
挑戰在于，當前中國食用菌企業的效率的確很低。要讓食用菌企業變得高效，在設備方面，意味著投資自動化技術以及改進流程，譬如可以借助實用的先進設備。提高人的效率方面，則意味著整體勞動效能的提升，比如筆者所了解的一家食用菌企業，將4臺3000多元錢買的蒸汽滅菌爐全部棄用，改用了價值近2萬元的新型蒸汽爐，大大提高了生產效率，采用了我所聯系的易菇論壇宣傳的漳州市興寶機械有限公司研制的自走式拌料機使傳統的手工拌料成了歷史，等等這些提高勞動效率的機械很多很多。
提高勞動效率必須要關注員工的可用性、績效和質量。食用菌企業要提高生產效率，需要了解員工的工作的細節，知道生產過程中的每一步都發生了什么做了什么。此外，還要關注績效和產品質量，也就是關注每位員工的實際產出。管理者不僅要站在食用菌企業全局分析，也需要分析每條生產線，成本中心甚至是每個員工的勞動效能；分析挖掘效率沒有達到預期的深層次原因，找到真正提高生產率的機會。管理者要對員工的勞動過程進行精細化管理，將員工活動與成本中心實時對應，分析整體勞動效能，識別瓶頸和浪費，從而有效提高勞動生產率。
提高勞動效率必須要有激勵體制。許多食用菌企業仍然是僅僅按工時或者按件支付工資。員工最關心的是他能得到多少報酬，他們在乎的只是生產速度，根本不在乎食用菌企業的利潤。這類食用菌企業必須采取激勵性的措施，譬如分紅—員工在某方面做得好，就可以得到獎勵；再譬如通過食用菌企業文化建設，用這些方法來提高員工的主人翁責任感，提高生產效率。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】