時至羊肚菌生產的環節，我們今天在這里梳理一下羊肚菌大田栽培模式下的播種技術。

　　播種是一個相對比較重要的環節，在菌種種性確定，菌種生產按標準執行的情況下，后續的首要一步就是合理的播種技術。

　　南北方的氣候差異以及土壤結構不同，棚子搭建方式不同，均需要匹配相應的播種技術。

　　土壤的含水量：

　　不同的土壤結構，如含沙量、腐殖質含量、黏土、黃土等結構影響土壤的持水能力，含水量的高低又影響土壤的通氣情況，一定的濕度可以保證羊肚菌分泌的胞外酶類活性更高，通氣量和氧氣含量正相關影響羊肚菌的長勢，因此，土壤的含水量對羊肚菌后期的生產至關重要。

不同土壤結構下，含水量大小有別，簡單判斷標準：土色深暗發黑，用手捏之成團，拋之不散，可搓成條，手上有明顯的水跡為較大的含水量，不適宜播種；土色深暗發暗，手捏成團，拋之破碎，手上留有濕印，為適度含水量，適宜播種；土色發黃，手捏成團或不成團，易碎，則為偏干土壤，不適宜播種。

　　播種量：

　　不同的栽培技術，菌種使用量略有不同，通常以每畝地300~400斤菌種為宜；如在使用地膜技術的栽培體系下，菌種使用量可減少至200斤仍舊能達到很好的生產效果；有不少生產者指出，菌種使用量增加有助于產量提高，這有一定的道理，但也無形地增加了生產成本，生產者應根據具體情況而定。

　　菌種預處理：

　　將菌種剝去袋子后，捏碎至直徑1.0 ~ 1.5 cm大小的菌種塊，大規模生產時可使用菌袋粉碎機進行破袋處理。

　　圖 使用菌袋破碎機進行菌種揉碎

　　民間或部分官方機構推崇在播種之前將菌種進行“藥物處理”，稱之可以“促進”菌絲萌發。而這些所謂的“藥物”實際有效成分大多是鉀、鎂、磷酸根等離子和水。菌種，確切的是說是“菌核”浸水，之后誘發出菇是早在上世紀八十年代由羊肚菌之父Ower進行過論述，是可行的。需要注意的是，Ower的技術主要是菌種浸水處理后直接出菇，與我們當今的大田栽培技術：播種、菌絲萌發、形成菌絲網絡、外源營養袋補料技術、撤袋、催菇、出菇技術已經大不相同。現有的栽培技術看，培養料和土壤中的各種礦物質離子足以滿足羊肚菌生長發育，可行的方案是播種后確保土壤濕度合適即可。對菌種的藥物浸泡似乎是一種明顯的噱頭，是一種東施效顰的“發明成果”。

　　播種方式：

　　整體而言，播種主要分為兩種：撒播和條播。

　　撒播：撒播的播種方式應用最為廣泛，首先將田地整理成廂溝后，平整廂面，將揉碎的菌種按照所需的菌種量直接撒播在廂面上，之后覆土3-5cm。覆土作業可以用釘耙將菌種與廂面上的土層抖混，也可以用翻土機將溝內的土翻撒至廂面后平整實現。

　　圖 撒播播種后用釘耙將菌種與廂面上的土抖混實現覆土

　　條播：條播也是近年來應用較多的播種方式，條播具有爆發性出菇的特點，甚是可觀。具體做法是在廂面上開具20-30cm間距的小溝，溝深5-10cm，將揉碎的菌種撒之溝內，之后用鐵耙子將廂面上的土回填溝槽。

　　圖 整好的廂面按照20-30cm寬的間距整理小溝

　　穴播：在早些年的羊肚菌種植中，也有進行穴播操作，但穴播操作比較麻煩，費時費力，且并無增產優勢。在此不過多介紹。

　　層播：除此之外，早期的仿生栽培過程中不少人研究過層播技術，即一層菌種一層培養料再一層菌種一層培養料的播種方式（詳見《羊肚菌栽培技術的前世今生》中的系列文章），除云南的菌材堆料層播技術有好的應用和產出外，其他的層播研究并未明顯的推廣，需要加以注意。

　　播種后作業和注意事項

　　在沒有塑料大棚的情況下，特別是北方地區，使用地膜對箱面進行覆蓋是必要的。有關覆膜的內容我們后期分享，敬請關注。

　　播種后的整體注意事項簡要而言是保持羊肚菌菌絲的良好發育環境：合適的溫度、水分、氧氣和營養。

　　（未完待續）

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