八、出耳管理

　　排耳袋前，先將擺耳袋的地面鋪上草苫子，兩邊比耳袋寬出10cm，用編織袋鋪地，以防止耳片沾上泥沙，質量下降。鋪完草苫子及編織袋后，用500倍多菌靈或克霉靈噴灑整個大棚消毒。塑料大棚東西中間留1m走道，南北向擺放耳袋，呈墻垛式，高10-12個料袋，行距80cm左右，以便管理和采耳。擺耳袋的地面應比走道高，便于排水。

　　用消毒過的刀片在耳袋兩端均勻開“V”形出耳口6至8個，口徑1.5-2 cm，深度以不傷菌絲為度。開袋后的前10d，每天噴霧2次保濕，保持地面濕潤，空氣相對濕度80%，有7℃左右的溫差，每天通風換氣1-2次。在保濕、溫差、散射光、通風的刺激下耳芽開始形成。當耳芽出現后，以保濕為主，適當通風換氣，耳芽迅速生長呈漏斗狀或杯狀幼耳，每天噴水2～3次。隨耳片逐漸長大而增大噴水量，在 耳片生長后期，要經常觀察棚內溫度，超過30℃、相對濕度高于95%、通風不良時，容易出現“流耳現象”，應加大通風量，降溫降濕。雜菌發生時，勿用農藥，可用石灰澆刷再噴用生物制菌劑，增強通風。 出耳管理的關鍵是耳片濕度控制，要求“少吃多餐”，勤噴、少噴，干干濕濕，干濕交替，確保耳片濕潤無積水。一般耳片小時少噴，耳片大時多噴；陰雨天不噴或少噴，晴天干燥多噴；一般小時ld1-2次，大時1d2-3次，確保相對濕度在85%-95%。以地面或空間噴水為主，噴水最好成霧狀，忌向耳袋直接噴水。

　　九、采收轉潮

　　耳片成熟時即可采收。在正常情況下，從出原基到采收一般需15-25d。初生的毛木耳子實體成杯狀，以后逐漸展開，長大成耳狀，許多耳片連在一起呈菊花狀，直徑一般為10-20cm。當耳片充分展開、邊緣開始收縮時可采收。采前應停止噴水ld，讓耳片稍干，采摘時不易破碎，盡量選在晴天采耳，利于曬干。采耳方法是用手捏住耳基將整叢子實體采下。如果出耳不齊，可采大留小，先采上面大的、已成熟的，保留下面小的繼續生長。采收時必須把耳根采盡，以免雜菌感染或蟲害造成爛耳，影響下批耳的生長。耳片采收后，停止噴水3d，讓菌絲恢復生長，又進行出耳管理。以后經過15d左右的水分管理又可采收一次耳，一般可連續采耳3-4次。