緩滯期
本期特點是，生長速率常數為等于零，菌體體積增長速度較快，胞內貯藏物質逐漸消耗，DNA和RNA的含量也相應提高，分裂遲緩，代謝活躍。在這一時期細胞正在為下一階段的快速生長與繁殖作生理與物質上的準備。緩滯期的長短因菌種、菌齡和培養條件不同而異。
①、接種齡，即接種物的生長年齡，它的生長期狀況處于生長期的哪一階段。菌種處于指數生長期時，子代培養物質緩滯期短。處于緩滯期或衰亡期的子代培養物的緩滯期長。處于穩定生長期的培養物緩滯期處于以上兩者之間。
②、接種量，接種量的大小可明顯影響緩滯期長短，接種量越大緩滯期越短。
③、培養基成分，營養豐富的緩滯期短，反之則長。
指數生長期
液體的搖瓶種子被接入到發酵罐中，經一段時間適應，即進入指數生長期。
此期特點：生長速率最大，細胞分裂一次所需要的代時（G）較短，菌體大小形態生理特征比較一致，酶系活躍，代謝旺盛，活菌數與總菌數接近。
穩定期
隨著細胞的不斷生長繁殖，培養基中營養物質的逐漸消耗，代謝產物形成，使細胞的生長速度逐漸下降，此時細胞的繁殖速度與死亡速度相等，即生長速率常數為零。細胞的總數達到最高點。此時稱為穩定生長期。此期特點是；活菌數穩定，總菌數達到最高水平，以代謝產物質合成與積累為主，代謝積累達到最高值。
衰亡期
達到穩定生長期的菌群，由于營養物質的短缺，群體中的細胞死亡率逐漸上升，以致死亡菌數超過新生菌數，群體中的活菌數下降，出現了“負生長”曲線下跌。
此期特點：菌體細胞形狀和大小出現異常，甚至畸形，菌體發生自溶。
