經有經驗的種植戶多年的實踐，認為用鮮酒糟栽培黑木耳，在技術措施上一定要抓好以下五點。現將鮮酒糟巧栽黑木耳技術介紹如下，供廣大食用菌種植戶參考。

1 做好預處理 酒糟在事先一星期要攤在水泥地上或塑料薄膜上曬干，并不時翻動，邊滅菌邊使刺激性氣味揮發掉。除雜后按干糟重量的4%左右拌入石灰粉降低酸度。

2 培養料配方 酒糟木質素含量較低，配料時應添加木屑，以滿足菌絲生長對木質素及通氣的需要，其配方要求如下：①高梁或稻谷、小麥曲酒糟77%，米糠或麩皮5%，木屑 15%;②大麥、碎米啤酒糟77%，木屑20%;③高梁、谷殼白酒糟77%，米糠或麩皮15%，木屑5%。料含水量掌握在60%～65%。

3 接種 料溫降到30℃后在接種箱內搶溫接種，隨后移入室溫下發菌，這期間除保持溫度、濕度適宜外，同時注意翻堆檢雜，見菌袋上有雜菌斑點，應及時剔除。

4 出菇管理 出菇期料面易感染雜菌，一旦發現應連同培養料一起挖盡，或用食鹽水涂抹處理，每天通風2～3次，噴水2～3次，保持室內相對濕度85%～90%。

如能按上述要求管理，一般每100kg酒糟干可收鮮木耳100～120kg。這是農民脫貧致富的好項目，值得推廣。