冬季有機平菇種植中經常出現不出菇或出菇少的現象，致使效益降低。現結合多年栽培實踐，淺談一些冬季節不出菇或出菇少原因。

　　袋栽平菇培養料的含水量在65%左右時，可以滿足菌絲體的正常生長發育。進入出菇期后，因菌絲生長階段已消耗掉一定的水分，同時空氣蒸發也消耗掉部分水分，料內水分只能勉強滿足頭潮菇生長。頭潮菇采收后需及時向料內補充水分，否則將影響平菇的產量與質量。

　　第一次補水時間為頭潮菇采摘完畢后，第二次為3潮菇采收結束后。具體方法：頭潮菇采收結束后，用專用補水器補水，利用普通噴霧器上的接頭、開關等零部件與1根塑料管或橡膠管的一端連接，另一端接在自來水龍頭上。需要補水時先打開自來水龍頭開關，將補水器插入料內，再打開水管上的備用開關，水在有壓力的狀況下會順利補進料內。一袋補足后，關閉手頭開關，再補另一袋。一般裝1公斤干料的菌筒，補水后的重量應達到 2.5公斤左右。經補水后可連續出2～3潮優質平菇，總產量可比常規出菇法提高50%左右，效益相當可觀。如果前期未能補水，采收3～4潮菇后，只要料內菌絲生長旺盛，自然氣溫在10℃以上，可以補一次水，補水量降低20%～30%，后期可以出1～2潮菇。