不僅喜歡金針菇的筋爽，更加喜歡鮮香菇的那種香滑的感覺(jué)，索性就用做金針肉卷剩下來(lái)的豬肉下腳料來(lái)一起做了這道風(fēng)味獨(dú)特的金針香菇扣肉，這道菜品可以批量制作以后放入冰箱冷凍，啥時(shí)候想吃取出來(lái)，微波爐加熱一下即可，很是方便!
金針香菇扣肉
主料：熟帶皮豬肉300克，鮮香菇300克，
配料：金針菇200克，淀粉適量，蔥姜片各8克
調(diào)料：李錦記秘制紅燒汁15克，李錦記舊莊蠔油6克，味達(dá)美醬油6克適量;
金針香菇扣肉的做法
1、先將香菇去掉根部，用刀在香菇上交叉刈成十字花狀，金針菇去掉老根，將熟帶皮豬肉切厚片;
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將切好的香菇和金針菇放入煮透撈出控水;
3、炒鍋燒熱加入適量花生油，放入蔥姜進(jìn)行煸炒至香，放入醬油和紅燒汁烹鍋，添入適量水和耗油調(diào)勻;
4、將控好水的香菇均勻的擺入圓形不銹鋼碗底部，將金針菇擺放在香菇之上，切好的帶皮豬肉擺放在金針菇上，將調(diào)好的料汁澆到碗中;
5、蒸鍋燒開(kāi)，將做好的金針香菇扣肉放入其中大火蒸制20分鐘即可;
6、將蒸好的金針香菇扣肉里的湯汁嗶出倒入鍋中，加入濕淀粉勾芡，燒開(kāi)成厚芡即可;
7、將金針香菇扣肉扣到盤(pán)子里，將做好的芡汁淋在上面即可。
