豆腐肉末釀香菇，需要的有豆腐、胡蘿卜、肉末和浸泡過的干香菇，還要一點香菇蒂末和香蔥。
首先把胡蘿卜切成末，把豆腐放水中焯一下；然后起油鍋，把肉末翻炒一下，盛出。 肉最好炒一下再用，這樣肉香味就出來了；豆腐最好用水焯一下，這樣豆腥味就沒有了。
翻炒過的肉末和胡蘿卜末、香菇蒂末、香蔥混合在一起，拌入豆腐，加入鹽和料酒，攪勻成糊狀，做成豆腐肉餡；然后放在香菇中，擺成好看的造型，就可上鍋蒸了。
蒸上五六分鐘起鍋，湯汁倒入鍋中，勾上一層薄芡，再把湯汁淋在做好的香菇上，撒上蔥花，鮮香味美的豆腐肉末釀香菇就可做成了。
這道菜食材比較常見，香菇和豆腐營養價值比較高，做成小傘的形狀，比較有食欲，做起來也很方便。口感嫩滑的香菇，搭配豆腐、胡蘿卜和肉末，葷素結合，營養豐富，一定要趁熱品嘗哦！
