香菇是很常見的食材，其味道鮮美，香味獨特，營養豐富，很多人都喜歡吃。它的食用方法有很多，可以炒著吃，可以煲湯，或者和其他食材一起調成餡料，在做炒飯的時候切上一個，特別的美味。平時吃一些香菇，有助于促進鈣和磷的消化吸收，對骨骼和牙齒的發育非常有益，而且香菇還能幫助我們提高免疫力。香菇被人們稱為“菇中皇后”，素有“山珍”之稱，為此香菇的價格也比較高，大家在購買的時候一定要好好挑選，千萬別花了錢缺買到不新鮮的香菇。選購時看這幾個地方，小販都說你就是行家。 

所需材料：香菇

具體做法：

1、第一，購買前我們需要觀察一下香菇的顏色。新鮮香菇的菌蓋一般呈現為褐色、黃棕色，摸起來觸感干燥，干凈且完整。并且我們用手按壓，富有彈性的，這樣的就是優質香菇。如果用手摸上去濕潤黏滑的，這樣的香菇就不新鮮了。還有一些香菇的顏色看起來特別明亮，顏色偏白，就說明是劣質香菇，這樣的香菇就不要購買了。 

2、第二，看菌褶。我們可以將香菇拿在手中翻轉過來看一下，菌褶為黃色或者白色，干凈且完整，這樣的就是優質香菇。如果香菇的顏色看起來特別明亮，顏色偏白，就說明是劣質香菇，這樣的香菇就不要購買了。如果發現香菇菌褶是黑色或者紫色，這就說明香菇已經過度成熟，這里也不建議不宜購買。新鮮優質的香菇會散發出一種特有的香氣， 若是聞到其他的酸腐味， 則建議不要購買。 

3、第三，看菌蓋。菌蓋與菌柄的生長狀態，一般品質較好的香菇，菌蓋與菌柄都是非常均勻的，不會出現那種歪瓜裂棗的狀態，所以在購買香菇的時候一定要看一下這個地方，如果長得很不均勻的話，我們就不要購買，這樣的口感吃起來不好吃。一般正常的香菇菌蓋外觀都會顯得比較豐厚圓潤，外形看起來是非常飽滿的。如果菌蓋外形已經變得不規則，或者可以看到有明顯的破損開裂，這樣的香菇就有可能是在運輸途中被擠壓，或者是人為地按壓變形了，這樣的香菇建議也不要購買了。新鮮優質的香菇，它的菌蓋是自然往里面彎曲的，如果我們在購買的時候看到菌蓋往外面翹起，就說明這樣的香菇已經不新鮮了，說不定是存放了很長時間的，才會出現這樣的情況，這樣的香菇就不建議購買了。

4、第四，看輕重。一般新鮮的香菇都會肉質肥厚，水份含量充足，拿起來是會有一定的重量。我們可以取2個外形大小相同的香菇測試一下，如果香菇在手中感覺非常輕，這樣的香菇就是就是存放時間比較長了，里面的水分已經流失，所以不建議購買。 

以上四點是挑選香菇的小技巧，喜歡的朋友趕緊試試吧。