濟南日報報業集團記者湯啟衛到平陰縣孔村鎮北毛峪村擔任“第一書記”，他在北毛峪村進行調研后發現，目前，平陰縣孔村鎮的很多農村在土洞里種植雞腿菇，但是普遍存在產量不高和售價不穩的難題。針對湯啟衛在養殖土洞蘑菇所碰到的難題，山東嘉元食用菌科技有限公司竇宗禮從專業的角度，給出了兩條建議。
　　竇宗禮告訴記者，他曾經專門去平陰調研過當地的土洞蘑菇種植。他認為，平陰的土洞蘑菇種植在當地政府領導和大力扶持下，已形成規模，創出了品牌。至于湯啟衛所談的困難，可能是因為品種單一的問題。這也是當地百姓所反映的產量不高的一個原因。如果能選擇適合的其他品種，產量的問題會得到解決。
　　另外，因為當地百姓所挖的土洞比較深，缺乏通風設施，導致土洞內的二氧化碳過高，這在一定程度上影響了雞腿菇的產量。通風設施需要由專業技術人員來設計安裝。
　　關于平陰土洞蘑菇的銷售問題，竇宗禮認為，之所當地百姓無法掌握雞腿菇的價格，是因為食用菌的采摘和上市時間間隔比較短，一旦成熟就要盡快采摘，采摘之后同樣要求在最短的時間內上市，以確保蘑菇的新鮮。因此，在當地百姓不能掌握保鮮技術的前提下，就無法控制蘑菇價格。
　　為此，竇宗禮建議當地百姓可以考慮采用烘干技術，將鮮蘑菇變成干蘑菇。烘干技術并不難，只需要上烘干設備。蘑菇烘干后，價值還會增加，且有利于儲存，能讓當地百姓在市場變化過程中，有了和經銷商進行討價還價的砝碼，從而掌握主動。
　　其次，也可以考慮采用鹽漬的方式加工，將鮮蘑菇變成鹽漬蘑菇后再進行銷售。這種蘑菇產品不僅便于保存，且口味獨特，在日韓等國比較受歡迎。如果能成功地將腌漬蘑菇推銷到日韓的話，還能提高當地百姓的經濟效益。