“過去我們栽培海鮮菇，成果污染率（損耗）15%，自2014年8月份，我們引入福建農林大學（古田）菌業研究院研發的海鮮菇種植新技術后，從菌苗培育、滅菌到最后的出菇收成，海鮮菇污染率（損耗）降至0.5%，產量也提高了四五成。”鄭開亮告訴記者，和他們一樣受益的工廠在比比皆是。

　　驅車行進在古田縣，隨處可見一座座菇棚搭建在田間地頭，一陣陣菇香撲鼻而來。古田縣食用菌產業管理局副局長雷銀清說，古田素有“中國銀耳之鄉”、“中國食用菌之都”等美稱，全縣45萬人，約70%的勞動力從事食用菌產供銷活動，70%農業總產值來源食用菌生產加工，農民現金收入70%來自食用菌產業。2015年，全縣農民人均可支配收入達13108元，位居寧德市第一。

　　雷銀清告訴記者，目前全縣食用菌種植品種達37個，面積3萬畝，幾乎村村都有種植基地；全縣有食用菌工廠10家，以種植加工銀耳、香菇、猴頭菇、茶樹菇、海鮮菇等為主。去年總產量78.35萬噸，生產產值49.11億元，出口各類干鮮食用菌及其制品7167.55噸，貨值約1.3億美元。其中銀耳產量占全國總量90%左右，食用菌產業鏈總產值近百億元。

　　對于當前古田食用菌產業發展現狀及未來產業的走向，古田縣主管食用菌產業的副縣長肖澤敏有著深刻的認識。他說，該縣的食用菌產業經過幾十年的發展，傳統的種植技術及加工工藝已經觸摸到“天花板”，加之受種植面積及勞動力等因素的制約，要實現產業的可持續發展，必須轉型升級。縣里幾年前就提出了食用菌產業發展的“四化”，即組織化、規模化、標注化、品牌化。

　　肖澤敏認識到，轉型升級必須有強大的技術支撐。為此，2013年底至2014年初，古田縣投入數千萬元，與福建農林大學進行“校地合作”，成立福建農林大學（古田）菌業研究院，結合縣里的實際，引入農大專家團隊加上縣里食用菌質量檢測的技術人員和農村種植食用菌的“土專家”，形成了產業升級的強大后援。研究院有專家也有種植出身經驗豐富的農民，所以在縣里被大家笑稱為“混編旅”。這支“混編旅”目前有農林大8名專家在內的各類技術人員二十余人。除此之外縣委縣政府還制訂出臺《促進食用菌產業轉型升級九條意見》，縣財政每年安排食用菌產業轉型升級資金1000萬元、普惠金融資金1000萬元等專項資金，扶持創新企業。

　　“現在全縣種植的海鮮菇就是研究院胡開輝院長研發的閩真2號，去年，他又成功培育出海鮮菇閩真3號，這個產品種植成本大幅下降、產量大幅上升，已經在我縣及外省一些地區種植，不久的將來將走上餐桌。”肖澤敏告訴記者，研究院成立的短短兩年時間里，已經成功申報專利兩項、正在申報專利的有二十幾項，有多項研發成果已經應用到種植及加工上。

　　“混編旅”的多項研發成果已經“變現”，近兩年全縣食用菌產量明顯提高，肖澤敏說，縣里又在銷售渠道上做起了文章，除了傳統的銷售模式外，縣里專門投資搞了個“食用菌電商創業園”，園區現有二三十家電商企業，互聯網銷售的產值一年年遞增；2014年4月起銀耳、猴頭菇先后在渤海商品交易所上市，這既拓展了古田食用菌銷售渠道，又提升了品牌。

　　“僅有這些還不夠，”肖澤敏說，今年研究院成立了“營養與健康研究中心”，申請到國家自然科研基金：研究蟲草素抑制乳腺癌生長和轉移的分子信號轉導機制等課題。此外，對于食用菌營養健康、功能成份的提取“精深產品深加工中心”項目目前正在籌備。

　　俗話說“食不厭精”，下一步，研究院新成立的這兩中心將在食用菌營養健康食品和精深產品的研發上下力氣，如果在這些方面取得成果，食用菌產業的轉型升級將邁出一大步。肖澤敏說，“有‘混編旅’這支研發勁旅，我們對此充滿信心。”