2016年5月17～27日，漳州市食用菌產業協會組織24個食用菌企業赴歐洲參展、考察，這是漳州市食用菌產業首次在國外的大規模參展，展會期間，參觀考察了波蘭蘑菇廠、比利時的蘑菇發酵料廠、荷蘭的家庭小蘑菇廠等三個非常典型的工業化模式。

　　　　　

　　該廠在上料覆土中混上少量長滿菌絲的培養料，其作用是為了加快菌絲在土中的生長速度。菌絲長到一定程度后，控制不同步，使蘑菇先后長出，以提高產量和質量。采菇按大小規格采摘，工人要根據要求的大小規格采摘，一天采二次。采下來的菇在預冷室快速降溫，然后送到包裝車間包裝。該廠為家族企業，現在兒子和女兒都在幫助管理工廠。

　

　　24日上午參觀比利時蘑菇發酵料廠Coenegrachts Substraat，建有19條二次發酵隧道，每周生產三千噸二次發酵料，可供栽培33300平方米的料，相當于每天可供5000平方米的栽培料。該廠在廢氣收集處理方面投入較大，其中先進的氨氣收集處理系統非常有特色，設備很大，每小時可處理24萬立方米的廢氣，處理完的殘余廢氣用大管道輸送到一個水泥地窯，長寬有50×80米左右，上面堆滿2米多高木柴片的地方，殘余廢氣讓木柴片吸附掉。

　

　

　　24日下午參觀一個荷蘭的蘑菇廠van Heel Champignons，，非常適合中國國情。一家人經營的小型蘑菇出菇廠，已經營25年了，最早建的菇房現在已不用了，后面新建10個出菇房，每個出菇庫房栽培面積180平方米，5層菇架，采用鋁合金材料，最長的使用時間已有25年了，還是完好如初。該廠用加氣輕質混凝土保溫磚砌隔墻，墻面涂防水涂料，他們認為這種隔墻保溫效果最好。菇房寬度6.5米，他們認為菇房寬度應該在6～6,5米最好，太寬會影響空氣的分流。菇床的設計適宜采摘，他們認為床寬1.3～1.4米、4～5層高最好，便于工人采摘操作。

　

　

　

　　啟示：

　　1、荷蘭的蘑菇產業是世界上最先進的，具有三大特色：一是產業分工明確、精細；二是機械化、自動化程度高；三是高投入、高產出。近年來，荷蘭已將其先進的工業化蘑菇生產技術擴展到了全世界。

　　2、1970年以后,荷蘭蘑菇生產開始了大規模工業化、產業化發展，至今有四十多年歷史，已經具備成熟的工廠化栽培技術，整個歐洲進入了蘑菇工業化的生產，在蘑菇生產發達的荷蘭，隧道發酵、發菌技術的應用，使蘑菇生產出現了產業分工，專業的堆肥公司應運而生，蘑菇工廠不再進行堆肥，只專注于蘑菇生產的精細管理，蘑菇更加高產穩產，達到了蘑菇理論產率的極限水平。蘑菇工廠周年出菇8輪，每輪單位面積產量穩定在30kg/㎡以上。

　　3、最值得我們學習的是蘑菇培養料集中式“隧道發酵技術”。這種技術的先進性在于“利用微生物發酵熱完成巴斯德滅菌和腐熟”過程，與耗費大量熱蒸汽的架床發酵工藝相比，隧道式發酵處理量大、能耗低，效益高，無環境污染。

　　4、技術在不斷地提升，從菇房建造材料的選擇，鋁合金菇床架材料的應用，覆土中混菌絲料，到出菇由集中同步長菇改為不同步長菇，菇房規格和出菇床架規格層次的認定，等等不斷在創新、提升。

　　5、歐洲的蘑菇廠幾乎全是家庭式的工廠，規模小，管理精細，有6間菇房的家庭工廠平均每天產1噸鮮菇，均衡供應市場，效益較高。