慶元菇民在香菇廟會上現場演示傳統的砍花法技藝
“路彎彎，山連山，百山祖下是菇鄉，龍巖香菇是之祖……”浙江西南地區有一座山水環繞、風景秀麗的小城，小城里不僅有美景，還有山珍。這便是享有“香菇開史之地”“中國香菇城”美譽的浙江省麗水市慶元縣。
慶元香菇種植始于800多年前，當地一位名叫吳三公的農民在慶元龍巖村發明了人工栽培香菇“剁花法”和“驚蕈術”。這讓慶元從默默無聞一躍成為歷史上有名的香菇始地，從此，香菇生產便在當地“生根發芽”，一直延續至今。
歷經800年的風雨錘煉，香菇產業及文化不斷傳承和發展，慶元縣已形成了總面積1898平方公里的包括森林可持續經營、林下產業發展、香菇栽培和加工利用技術、香菇文化和地方民俗在內的農業文化遺產系統。2014年6月12日，農業部公布了20個傳統農業系統為第二批中國重要農業文化遺產，浙江慶元香菇文化系統榜上有名。
開拓模式傳承文化
香菇是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美、營養豐富，素有“植物皇后”美譽，具有極高的食用和藥用價值。而慶元縣由于氣候適宜、生態環境多樣，真菌資源十分豐富。大型真菌達423種，其中可食（藥）用真菌就有360種，有價值的重要菌種79種。
在這樣一個自然條件優越的地方，香菇始祖吳三公發明了“剁花法”栽培香菇技術，多年來在慶元香菇栽培過程中秘傳不息。在此基礎之上，慶元菇民在長期的生產實踐中進一步完善和提高“剁花法”香菇栽培技術，總結了從選場、栽培、采摘到加工的一整套香菇生產體系。
為了適應四時節氣變化，慶元農民合理地安排水稻種植與香菇栽培，形成了菇—稻輪作種植模式，在深山老林開展香菇栽培，選擇適宜區域，合理間伐林木，將香菇栽培用過的材料當作燃料進行香菇烘烤，注重保護林木資源，形成了“自然叢林—林下香菇”的農業生產模式。該模式集水土保持和經濟價值于一體，既充分利用了林地資源，又實現了資源的可持續發展。
除了對于香菇各項技術的摸索和發展模式的開拓外，慶元菇民世代在深山老林中勞作，創造形成了包括菇山語言“山寮白”、地方劇“二都戲”、香菇武功等絢麗多姿的香菇文化。沉淀了近千年歷史的香菇文化也在不斷豐富和發展中，影響著一代又一代的慶元人。
打造“慶元香菇”品牌
800多年來，香菇產業一直是慶元人民賴以生存的傳統產業。在長期生產實踐中，慶元發展著以香菇為主的食用菌系列產品，為當地居民提供了重要的食物和經濟來源，已有上萬農戶靠香菇走上了富裕之路。
慶元香菇以“歷史最早、產量最高、市場最大、質量最好”聞名于世，菇民足跡遍布全國11個省200多個市縣。據統計，2015年，“慶元香菇”品牌價值突破48億元，位列所有公用品牌第16位，連續7年蟬聯中國食用菌第一品牌。
目前，在慶元從事香菇生產達4.9萬人，其中有1萬多菇農從事產品營銷和外出技術開發；從事食用菌行業的企業200多家，簡稱菌棒廠76個，年菌棒生產能力8000萬棒。
此外，優美的生態環境、豐富的香菇文化和多樣的生態產品為慶元發展旅游休閑農業提供了優越條件，讓當地的經濟發生了巨大變化。慶元致力打響香菇文化品牌，在剛剛過去的一年中，慶元旅游總收入達7.02億元，同比增長31.63%，其中以香菇文化為主的旅游接待人次占了三成以上。
近年來，慶元提出了打造“尋夢菇鄉、養生慶元”的發展戰略，創造了實體香菇市場和虛擬交易市場“兩個市場”，創建了“世界農業文化遺產”和“世界香菇始祖”兩大品牌，大力推動了縣域食用菌產業轉型升級，有效繁榮發展了特色食用菌文化。
