2022年12月9日，由中國科協(xié)主辦、中國菌物學(xué)會承辦的中國科協(xié)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平青年科學(xué)家沙龍以線上的方式成功舉辦。

中國菌物學(xué)會理事長郭良棟致辭提到，新冠疫情給食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了短暫的沖擊，但是食用菌產(chǎn)業(yè)的基本面呈長期穩(wěn)步發(fā)展的態(tài)勢，未來發(fā)展之路依然充滿新的機遇，學(xué)會歷來關(guān)注和重視青年科學(xué)家成長，在青年人才舉薦、開展青年科技人才培訓(xùn)等多個方面做了諸多工作，本次沙龍活動旨在樹立學(xué)術(shù)榜樣、激發(fā)學(xué)術(shù)活力，為青年科學(xué)家成長搭建高端學(xué)術(shù)交流平臺。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)陳連福博士作“基于生物信息學(xué)的食用菌種質(zhì)資源評價與創(chuàng)新”的報告，從種質(zhì)資源評價、基于生物信息學(xué)的種質(zhì)資源評價體系、性狀相關(guān)基因作為指標及其生信手段、基因組整體評價指標及其生信手段、核心的生物信息學(xué)手段等方面做了介紹。

從事大型真菌資源與利用研究的北京林業(yè)大學(xué)吳芳博士，作“中國大型膠質(zhì)類食用菌多樣性研究進展”的報告，用詳實圖文資料分享了木耳多樣性、銀耳多樣性、其他膠質(zhì)真菌多樣性研究情況。

福建農(nóng)林大學(xué)陶永新博士作“金針菇群體結(jié)構(gòu)與MNP分子標記品種鑒別研究”的報告，從金針菇群體結(jié)構(gòu)、MNP分子標記品種鑒別技術(shù)建立以及對金針菇育種與智慧化栽培模式思考等方面進行了介紹。

廣東省微生物研究所王剛正博士分享了“廣東蟲草褪黑激素合成途徑和降脂護肝功效研究”的報告，詳細介紹了廣東蟲草褪黑激素合成途徑和廣東蟲草降脂護肝功效研究。

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)的耿雪冉博士作“鱗杯傘多糖的分離純化、消化酵解及腸道免疫調(diào)節(jié)功效的研究”的報告，該研究對延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈、挖掘食用菌新資源、營養(yǎng)和功能食品工業(yè)具有重要意義。

“大球蓋菇風味活性肽可部分替代食鹽、味精應(yīng)用于天然調(diào)味品開發(fā)，肽單品具有藥物開發(fā)潛力。”上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所陳萬超博士做了“大球蓋菇風味活性肽挖掘及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用展望”的報告。他在報告總介紹了對常壓蒸煮提取大球蓋菇基料鮮味肽挖掘及其呈味機理解析，超聲輔助酶解大球蓋菇風味活性肽基料研究，大球蓋菇風味活性肽應(yīng)用的展望。

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)魯麗鑫博士作“黑木耳子實體類型性狀形成分子機理的研究”，以黑木耳3個品種為試驗材料，開展子實體類型性狀定位研究、子實體類型性狀候選基因篩選與功能預(yù)測、子實體類型性狀候選基因啟動子預(yù)測與驗證。

“靈芝產(chǎn)品市場巨大，靈芝三萜含量是衡量靈芝品質(zhì)的重要指標，但含量低。目前靈芝栽培經(jīng)驗豐富，但大型擔子菌遺傳背景復(fù)雜、基礎(chǔ)研究滯后，理論缺乏。如何在栽培中進一步提高靈芝三萜的含量是產(chǎn)業(yè)需要解決的問題。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)朱靜在做“靈芝氮代謝關(guān)鍵轉(zhuǎn)錄因子AreA的環(huán)境響應(yīng)機制研究”的報告中表示。她以非模式、大型擔子菌——靈芝，及其活性成分的調(diào)控為研究對象，從分子生物學(xué)(遺傳)角度解析氮源(基質(zhì)營養(yǎng))調(diào)控靈芝三萜合成的機制，結(jié)合栽培條件優(yōu)化，利用基因工程手段，進一步提高靈芝三萜含量，旨在解析分子機制，為實際栽培提供理論依據(jù)。

“羊肚菌栽培技術(shù)的核心是菌核，研究發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)傳遞的營養(yǎng)以菌核形式儲存，菌核形成能力與外源營養(yǎng)利用正相關(guān)，菌核形成機制仍需進一步研究。”中國科學(xué)院微生物研究所劉奇正博士做了“羊肚菌菌核形成機制研究”的報告。他在報告中介紹到，羊肚菌菌核是菌絲受到ROS脅迫后誘導(dǎo)產(chǎn)生的，高ROS區(qū)域細胞老化，低ROS區(qū)域細胞形成菌核;菌核細胞在抗氧化、損傷修復(fù)，營養(yǎng)儲存方面具有優(yōu)勢，新形成的菌核不老;菌核形成能力與外源營養(yǎng)利用正相關(guān)，ROS調(diào)控菌核發(fā)育機制還有待深入研究。

“病害是制約產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要瓶頸，病害的發(fā)生會降低食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)，造成經(jīng)濟損失達總產(chǎn)量的20%-30%，嚴重時達50%以上，甚至絕產(chǎn)絕收，嚴重挫傷企業(yè)和菇農(nóng)的生產(chǎn)積極性。”北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護研究所秦文韜博士做了“京冀食用菌重要病害的診斷與防控建議”的報告。她介紹了京冀食用菌病害的發(fā)生情況以及京冀重要食用菌病害的診斷與防控建議。

中國科學(xué)院微生物研究所孫敬祖博士做了“羊肚菌‘白霉病’病原真菌的分類地位及其致病因子鑒定”的報告。他再報告中介紹到，Morchella 和Pseudodiplo?spora longispora 都是子囊菌，目前尚無特效藥，同時也拋出了“該菌從何而來?地理大尺度是如何傳播的?侵染后羊肚菌的食品安全性?”的疑問。

在自由發(fā)言環(huán)節(jié)，多位青年學(xué)者圍繞基礎(chǔ)研究如何能夠更好地促進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展、如何運用現(xiàn)代生物學(xué)新技術(shù)推動我國食用菌種業(yè)創(chuàng)新、對食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的理解和建議等方面進行了發(fā)言討論。

最后，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授邊銀丙、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授姚方杰、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員鮑大鵬、中科院微生物研究所研究員董彩虹、中國科學(xué)院分子植物科學(xué)卓越創(chuàng)新中心研究員王四寶、北京林業(yè)大學(xué)教授崔寶凱、中科院微生物研究所研究員趙瑞琳、廣東省微生物研究所研究員鄧旺秋等專家對青年科學(xué)家代表的報告進行了深入剖析與指導(dǎo)。

本次沙龍活動為食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域青年學(xué)者搭建了高端交流平臺，共話食用菌產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平中的新問題、新方向、新觀點、新思想，以期激發(fā)青年科技骨干創(chuàng)新創(chuàng)造活力，助力青年科技人才成長，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展與進步。