“蓋子一開就可以吃到美味的牛肝菌、5分鐘就可以煲一鍋美味的菌菇湯……”這些費工夫的“硬菜”，現在只要瓶蓋一擰，短短幾分鐘就可以完成一頓營養餐。這是近日筆者到云南清珠農業發展有限公司展示廳見到的情景。

鮑汁松茸、烏雞羊肚菌、什錦菌菇湯、牛肝菌罐頭、松露醬……走進公司展示廳，一系列菌菇類預制菜琳瑯滿目。此外還可以品嘗到用金耳做的飲品、開袋即食的食用菌小零食。

“所謂預制菜，就是以農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工、烹調制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。”該公司負責人王先生介紹。目前，公司開發的10多個食用菌預制菜系列產品不僅是國內各大商場、超市的常客，更是出口歐美、東南亞等國家的明星產品。今年，公司向食用菌種植企業、農戶收購食用菌700多噸，生產食用菌預制菜2840噸，預計產值在5000萬元以上，提供就業崗位240余個。

王先生說：“食用菌預制菜與其他菜品不同，把美味山珍精心搭配烹調鎖鮮，讓食客們可以四季嘗鮮，以至于成了預制菜中的翹楚。”

“預制菜真方便，雙柏菌菇展‘美顏’。操作簡單開味蕾，精彩生活處處鮮……”這首打油詩，是食客對雙柏食用菌預制菜的高度評價。它“秒變大廚”式的性價比，受到了廣大食客的青睞。

食用菌預制菜把龍頭企業、種植基地、電商、農戶、百姓餐桌連在一起，解決了農民的產銷問題，也為食客提供了營養、方便、快捷的產品。

今年，中央一號文件首次提出“培育發展預制菜產業”，雙柏縣搶抓“風口”機遇，全面構建特色鮮明、鏈條完整、業態豐富、競爭力強的預制菜產業體系。在開發食用菌預制菜的基礎上，還把山豬、黑山羊等名特優產品開發成預制菜，撒壩豬醬油肉、紅燒肉、午餐肉、速凍水餃等十幾個預制菜品讓人目不暇接。

預制菜端上民生餐桌，前端連著農戶，后端連著市場，這盤“民生菜”讓農戶增收多條路，讓消費者吃得更豐富，更是一盤共同富裕的鄉村振興“硬菜”。數據顯示，今年1至11月，全縣共有食用菌類、生態豬牛羊肉類、果蔬類預制菜加工企業9家，產值達16.25億元。