走進位于貴陽市花溪區燕樓工業園區的貴州溪云數智生物科技有限公司，一個個白色栽培瓶上長滿了已經成熟的鹿茸菇，它們在筐內排列整齊，正通過傳送帶，到達采摘工人手中。工人們眼疾手快，迅速抬起一筐鹿茸菇，用刀快速切割。隨即，馬上將鹿茸菇按照A、B兩個等級分類包裝，送往冷庫進行打冷儲存，等待次日裝車送達消費者的餐桌。

這樣的場景，每天都在這家公司上演。“目前，我們每天的產量都在10噸以上。”貴州溪云數智執行董事奚俊告訴記者。據了解，公司目前主要經營生產真姬菇（蟹味菇、白玉菇）和鹿茸菇兩個品類的食用菌。自2023年2月試生產以來，雖然只開設30%的生產線，但菌菇月產量已達300多噸，且不愁銷路。這得益于智能化、工廠化的生產“新模式”。

流程數字化，智能又省心

“318A菇房，當前室內溫度14.2℃，室內濕度95.3%RH。”這是菇房外控制系統電子屏上顯示的數據，而里面正在“拔節生長”的菌菇，則是2月17日進行搔菌操作后的蟹味菇。“蟹味菇和白玉菇的生產周期都是110天左右，鹿茸菇是90天左右。在不同的培育和生長階段，需要的溫度、濕度、光照等條件不一樣，需要實時調整觀察。”奚俊說，過去，傳統的菌菇培養，需要“天時地利人和”。一旦氣候條件有變化，菌菇的生長和產量就會受到影響，而且菇的品質得不到保證，也不能實現全天候生產。在數字化的加持下，通過設備進行參數調節，就可以讓菌菇在最適合的環境下生長。

此外，設備上的數據，還將通過后臺，上傳至管理系統中，方便實時管理員掌握數據情況，對食用菌生長環境及生長過程進行全程標準化、智能化控制，實現食用菌生產全過程數字化管理。一定程度上大大保證了菌菇的生產質量和數量，也讓種植菌菇變得更加省心。據統計，今年以來，貴州溪云數智銷售額已達430多萬元。

生產工廠化，增產又省人

原料攪拌—裝瓶—高溫滅菌—接種—培養—搔菌—催蕾—出菇—采收—包裝—挖瓶，這11個工藝流程，基本涵蓋了菌菇的生產。而記者在采訪中發現，除了采收和包裝車間，其他車間，工作人員屈指可數。原來，在工廠規劃建設階段，公司就提前配置了壓縮空氣系統、凈水系統、制冷系統、滅菌系統、冷卻系統、PLC控制系統等25項國內外先進自動化食用菌生產設備，為菌菇培育生產降低能耗，節約人力成本。“生產線、培育室、菇房等基本實現自動化。能做到365天循環生產，天天供應市場。”奚俊說。

據了解，工廠化模式生產，除能在生產上“加速”外，無接觸的生產又為菌菇的品質提供了保障，避免了人為因素和自然環境中的有害因素對菌菇造成的污染。

數據統計，2023年，貴州溪云數智在試生產的10個月里，食用菌產量達1935噸，實現銷售收入829萬余元。“滿產后，我們日產食用菌將達45噸，年產食用菌1.5萬噸，實現產值1.5億元。”奚俊說。

據了解，貴州溪云數智公司作為花溪區屬國有平臺貴陽花溪產業投資（集團）有限公司進行實體化投資和深度市場化轉型的探索成果，是近年來花溪區委、區政府立足新型工業化、農業現代化，聚焦“一主一特”“工業強區”戰略的生動縮影。

近水樓臺先得月。憑借優質豐富的鮮菇，貴州溪云數智在食用菌產業鏈條上不斷探索嘗試。目前，在謀劃烘干菇的基礎上，開發了3款青椒蘑菇醬，即將投向市場。下一步，貴州溪云數智將繼續在生產和技術上下功夫，不斷延伸食用菌產品產業鏈，實現產品多元化多樣化。