“中國漢江菌谷產業高質量發展暨2024第八屆全國羊肚菌大會”于2024年3月14日至16日在湖北省襄陽市宜城市圓滿落幕。會議期間，湖北省農業科學院王卓仁副研究員在羊肚菌專業技術研討會環節作了題為“羊肚菌穩產高效栽培技術研究與實踐”的報告分享。

王卓仁副研究員首先分析湖北羊肚菌產業的發展現狀，其次提出對羊肚菌生物學特性應該進行再認識，然后展示了目前可借鑒的、先進的羊肚菌穩產高效栽培實踐，最后總結羊肚菌產量低、產量不穩定可能的原因。

王卓仁副研究員指出，湖北省的羊肚菌人工栽培經歷了從無到有，再到規模化發展的過程。湖北羊肚菌主要栽培種類為梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌。種植面積從2012年有記錄的1.5畝到2024年全省栽培面積約3萬多畝，實現了指數增長，畝產達到600-800斤，少數情況下能實現畝產1000-1500斤鮮菇。王卓仁副研究員仔細分析了湖北省羊肚菌生產過程中的投入項目，主要包括：菌種與營養包、地租、大棚、人工費（整地、播種和采菇等）、烘干設備。在不考慮其他因素的影響，40元/市斤的情況下，投入與產出之比可以相當可觀。

王卓仁副研究員提出，對羊肚菌的生物學特性應該有兩點再認識，一是菌絲體達到有效積溫是羊肚菌出菇的前提；二是相對于低溫凍害，高溫悶熱對羊肚菌的傷害更致命。

羊肚菌屬低溫型真菌，人工栽培一般在2～4月出菇。菌絲生長適宜溫度（菌溫）為14℃～18℃，菌種培養前期溫度控制在16℃～18℃為宜，后期溫度控制在14℃～16℃，菌絲生長速度相對較慢，但更加健壯，菌核更多。羊肚菌子實體形成與發育溫度為 8℃～16℃。早春氣溫上升至8℃～16℃，地溫上升至6℃～12℃能刺激羊肚菌子實體的形成，如果溫度變化劇烈（低于4℃或超出18℃），子實體的形成及發育會受到影響。溫度低子實體個大、厚實；溫度高子實體肉薄、個小、質差。氣溫高于18℃就不再形成原基，超過25℃時子實體死亡。

羊肚菌屬低溫喜濕真菌，只要土溫不是長時間低于0℃，原基幼蕾不會完全凍死。原基幼蕾怕干，高溫天氣保濕極易造成高溫悶熱，這樣原基幼蕾往往全軍覆沒。

針對以上兩點，那么栽培者應該如何應對呢？

王卓仁副研究員認為針對羊肚菌的這兩個特征，栽培者可以從栽培模式的選擇、羊肚菌播種及補營養袋環節的高效技術、出菇管理關鍵措施、穩產高效措施、影響羊肚菌正常出菇的因素等五個方面發力。

羊肚菌栽培模式可以參考草簾遮陽網矮棚模式、“一網模式”等9個先進模式。播種方式可以選擇手工或者機器播種，播種完后平鋪覆蓋黑膜或白膜，補營養袋要注意時機和數量，盡量不要污染營養袋。出菇要抓住時機，早催菇早采收，完善菇棚設施，調控出菇環境，注意出菇的溫度、土壤含水量、空氣濕度、通風等要求。氣候環境、生物因素、栽培管理等其他影響羊肚菌正常出菇的因素也應該被考慮在內。

最后，王卓仁副研究員總結羊肚菌栽培的高風險問題（產量低及產量不穩定）8個可能的原因：菌類本身特性、品種原因、氣候不適宜、土壤不適合、栽培管理措施不到位、營養袋配方不合格病蟲、菇棚搭建與拆卸費用。希望栽培者能引以為鑒，完善羊肚菌栽培流程，確保羊肚菌穩產、增產；實現從業者穩步增收。

本次會議由襄陽市人民政府、中國菌物學會、華中農業大學、湖北省農業科學院主辦，中共宜城市委、宜城市人民政府、襄陽市農業農村局、湖北省食用菌協會、中國菌物學會羊肚菌產業分會、湖北省農業科學院經濟作物研究所、襄陽職業技術學院、易菇網承辦，會議深入探討了羊肚菌產業的現狀、問題及未來發展趨勢，分享了最新的科研成果和技術創新，在加強產業合作與交流方面發揮了重要作用。

完整報告請上食用菌在線學習平臺蘑菇通觀看：

https://www.mogutong.com/course/1136