海底撈推出冬季“濃濃濃菌湯鍋”。

海底撈方面表示，冬季新品鍋底“濃濃濃菌湯鍋”正式上線前，在9月20日-10月19日的180家門(mén)店進(jìn)行試銷(xiāo) ，累計(jì)銷(xiāo)量近20萬(wàn)鍋。海底撈產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人表示，“新鍋底運(yùn)用全新物理研磨工藝，味道更濃郁醇厚，食客整體反饋都很不錯(cuò)，特別在天氣冷的北方地區(qū)銷(xiāo)量更為突出，初步測(cè)算正式上線一個(gè)月內(nèi)銷(xiāo)量將突破百萬(wàn)鍋。”

區(qū)別于市面上將菌菇泡水后再熬煮的傳統(tǒng)工藝，海底撈將精選的五款黃金搭配菌菇進(jìn)行兩步研磨，充分粉碎至300-400目的微細(xì)顆粒。“目”是篩子的計(jì)量單位，咖啡粉常規(guī)是20目。海底撈表示，磨得越細(xì)越能釋放菌菇的蛋白和其自身風(fēng)味成分，熬煮時(shí)更能充分激發(fā)菌菇香味。湯里大量微小的菌菇纖維更容易粘附在食材上，涮煮蔬菜、肉卷、豆面等菜品口感更加飽滿豐富。

除研磨工藝創(chuàng)新外，這一鍋好湯也離不開(kāi)菌菇“黃金配比”。海底撈研發(fā)人員在歷時(shí)一年的研發(fā)測(cè)試中，歷經(jīng)152次配方調(diào)整，以及157次口味品鑒，才從12種菌菇中篩選出5種，成為最終的鍋底配方，包括云南楚雄的野生黑牛肝菌、鹿茸菇、姬松茸、香菇和茶樹(shù)菇。

此外，海底撈更是官宣《喜劇之王單口季》年度總冠軍付航，成為本次海底撈冬季新品推薦官。付航帶頭喊話網(wǎng)友品嘗“濃濃濃菌湯鍋”，讓不少網(wǎng)友評(píng)論笑稱(chēng)，“只有懂火鍋的朋友才知道里面門(mén)道有多深！冬季吃火鍋太Passion了?！?/p>

海底撈執(zhí)行董事、副總經(jīng)理、產(chǎn)品委員會(huì)主任宋青表示：“海底撈本次冬季上新，繼續(xù)為消費(fèi)者嚴(yán)選產(chǎn)地好食材。此次‘濃濃濃菌湯鍋’應(yīng)用了全新研磨工藝，未來(lái)我們?cè)谛缕返难邪l(fā)方面將持續(xù)加大創(chuàng)新力度，為消費(fèi)者帶來(lái)更多充滿驚喜感的好產(chǎn)品。”

來(lái)源: 北青網(wǎng)-北京青年報(bào)