在12月5日舉辦的第一屆銀耳產業發展大會上，中國工程院院士、國際藥用菌學會主席、吉林農業大學學術委員會主任、全國脫貧攻堅楷模李玉發表了主題為《踐行大食物觀，發展菌物產業》的演講。

李玉在主旨演講中介紹，食用菌已成為我國繼糧、菜、果、油后的第五大種植業，是農業結構優化關鍵力量。在國內，全國超七成貧困縣借食用菌產業脫貧，“一葷一素一菇”理念漸入人心。國際上，我國與贊比亞合作建食用菌工廠成“南南合作”典范，彰顯產業減貧與國際影響力。李玉指出，要繼續走食藥用菌全產業鏈創新之路，加快精準育種、智能栽培和精深加工的腳步，踐行中國特色的“大食物觀”，端牢中國“菌糧飯碗”。

談及這次到古田的感受，李玉院士感嘆，古田變化很大，較前幾年又推出了更多新的食用菌產品，古田銀耳只是其中的一個代表，福建省很多的食用菌都是從古田走向世界。

“相信在習近平總書記的指導下，食用菌的明天一定會更好，古田一定會是真正的中國食用菌之都，世界的食用菌之窗。向全世界展示中國獨特的智慧，利用現在最難得的歷史機遇，古田一定會騰飛！”李玉院士對食用菌產業，特別是古田的食用菌產業的發展前景十分看好。