金耳，我聽別人說過，也見別人拍過，卻沒親眼看過。那黃燦燦的“金疙瘩”吸引著我，總想找機會去看看。周末，好友約我一起到彩石“一畝地金耳”種植基地采風，我欣然同意，于是，我帶上相機，一同前往。

驅車東行，一個小時的工夫我們就來到了位于歷城區彩石街道彩西公路潘河崖水庫東岸的“一畝地金耳”種植基地。該基地占地面積20余畝，依山傍水、景色宜人。

車剛停穩，早已在這里等候的一男一女就走過來寒暄。好友告訴我，男的是基地負責人王平，女的是基地技術負責人高愛香。

來的路上聽好友介紹，這里以前是潘河崖村的一處雞樅菌種植基地。因受市場和技術管理等多方面的因素影響，經濟收益不佳，大棚幾近閑置。為了不讓土地荒廢，2019年下半年，村領導找到了大家公認的“大能人”王平，讓他想想辦法利用這片土地為村集體經濟發展貢獻一份力量。王平二話沒說，毅然決然地接手了這片土地。此處雖交通便利，因是基本農田，不能搞基礎項目建設；雖緊靠水庫，因要保護水源，又不能搞觀光旅游垂釣。再搞雞樅菌種植，已無可能。“大能人”就是大能人，這些問題在“大能人”面前都成了小事。為了盡快向土地要效益，也為了集體經濟發展，王平南下云南找到了專門搞金耳菌種植的農業大學同學了解金耳菌市場供需情況，并到上海就金耳菌市場行情進行考察調研。最后，在同學的鼓勵下他決定改造現有的大棚，進行高檔食用真菌金耳菌種植。他這個從來沒有接觸過食用菌種植的人，卻干起了金耳種植。

我端詳著眼前的“大能人”王平：50歲的年紀，中等的身材，微胖的身板，黝黑的皮膚，憨厚的神態，言談舉止、舉手投足間很難讓我看出是個“大能人”的樣子，但就是這個普普通通的農村漢子，讓這塊普普通通的土地長出了不普通的“金疙瘩”。

“金耳在分類學上屬于真菌界、擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、耳包革科、耳包革屬。”王平介紹說：“之所以叫金耳，是因為成熟的果實（專業名稱叫擔子果）呈金黃色。金耳含有豐富的脂肪和膠質，以及磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種極富營養的滋補品。因其富含膠原蛋白，金耳也成了許多愛美女士愛吃的美容養顏食用菌。”

聽著王平的介紹，我急于看到金耳的欲望越來越強烈。在好友與王平交談間隙，我拿著相機跟著要進棚查看金耳菌生長情況的高愛香一起，扎進了金耳種植大棚。

聽好友說，高愛香是一個話語不多、舉止文雅、文靜秀氣，很上鏡的女子。由于經常吃金耳的緣故，她的皮膚特別潤澤嫩白。她以自己親身實踐證明了金耳的美容養顏功效，人稱“金耳西施”。

一開門，一陣水霧立即蒙住了我的眼鏡，茫茫一片。我推開關上的棚門，借助冷風來吹散眼鏡片上的水霧，反復幾次后才得以看清棚內的情景。大棚占地有半畝，金耳種植架分設三排，每排設有三層菌床，放眼望去，菌床上全是黃燦燦的金耳。這黃燦燦的金耳，在棚內日光燈的照射下，黃得那么透！黃得那么亮！黃得那么柔！黃得那么美！

我走近這片片的金黃，一個個饅頭大小的金耳靜靜地粘在菌棒上，沐浴在“日光”里，滋潤在濕氣中，無憂無慮地享受著高愛香對她們的寵愛，看著是那么得愜意，那么得舒心！頂部的皺褶緊緊地擠在一起，很像人的大腦皮層。

一起進來的高愛香，穿著一件藍色的毛衣，梳著一頭烏黑的短發，那白凈的皮膚在“日光”的映射下顯得更加美白。她戴上無菌手套，俯身清理著菌床上那幾只弱小的金耳。她俯身的瞬間，那粉嫩的面容，藍色的衣服，與那片片的金黃融在了一體，在白里透紫的背景燈光襯托下，煞是好看。怪不得人們都稱她為“金耳西施”。

“你經常吃金耳嗎？”我問高愛香。

“嗯嗯！”高愛香輕聲說道：“金耳除富含膠原蛋白外，還含有人體需要的17種氨基酸和多種微量元素，是二十世紀新發現的最有營養價值的滋補美容佳品，被譽為‘菌中燕窩’。現在，每天都有愛美的女士聯系我來購買金耳。種植金耳五年來，在金耳成熟期，為了不影響金耳優選質量，我們每天都把長得個頭較小的金耳摘除。摘下來的金耳也不會浪費，我們自己食用。金耳的吃法很簡單，將金耳切成薄片，在開水中浸煮30秒后放涼蘸著生抽和芥末等調料吃就行。嬌嫩鮮滑，非常爽口。一會我給你們做一份嘗嘗。”

我聽著高愛香的介紹，看到眼前這燦燦的金黃，本能的觸摸欲望讓我把手伸向了金耳。

“金耳認生，‘生人’不能觸摸，要不她會不高興的。”高愛香略抬頭泛紅的臉輕聲戲謔地對我說：“大棚是幾乎無雜菌的環境，沒有經過消毒程序的人進來待的時間最多不能超過10分鐘。時間長了身上帶來的雜菌會污染金耳的生長環境，導致金耳萎蔫死亡。”

“金耳這么嬌貴嗎？”我縮回手的同時疑惑地問。

“是呀！金耳對濕度、溫度、光照強度包括二氧化碳濃度均有極高要求，更受不得雜菌的污染。”她泛紅色臉微笑著說。

聽了高愛香的話，我站在原地略顯尷尬地笑著。雖近在咫尺，卻不能觸摸；雖就在眼前，卻不能采擷。那不可觸摸的失落，只能通過注目潛心工作的高愛香來彌補；那想親手采擷的欲望，只能通過拍攝這燦燦的金黃來克制。

“你怎么這么快就從大棚里出來了？”好友問。

“高愛香說，金耳是美麗的小嬌娘，很嬌貴！”我尬笑著說。

“是呀！之所以說她嬌貴，是因為她對生長環境的要求非常苛刻。前一段時間，一位女播主為了幫我們做宣傳，在大棚里搞了幾個小時的直播。走了以后不幾天，她站立過的地方那一片金耳就萎蔫了。”王平對我說：“金耳除對溫度、光照強度、二氧化碳濃度有極高的要求外，對濕氣的質量要求也很高。剛種植時，我們用水庫里的水彌霧來保持棚內濕度，由于水庫水中微小顆粒的附著，造成了金耳的爛果。現在我們用凈化過的水彌霧來保持棚內濕度就解決了爛果的問題。”

“金耳菌絲體在23℃-25℃的溫度下生長最佳，而金耳果實（子實體）則更喜歡15℃-20℃的溫度，晝夜溫差需大于10℃。金耳幼耳生長期濕度需保持在85%-90%，轉色期則需達到90%-95%，并需要適當的散射光照射，過多的光照會影響其生長……”說起金耳，王平就如數家珍。從他的話語中我能切身體會到他事業成功的喜悅。

“這里共有8個大棚，每個棚培育期為50天，兩兩輪作。6個大棚種植，2個大棚亮棚通風消毒。成熟的金耳已遠銷上海，出口日本。每年總收入達60余萬元，每年給村里上繳12萬元，并以此帶動村集體經濟年收入達到20余萬元。”王平自豪地說。

　一遍不行兩遍，一茬不行兩茬，一棚不行兩棚。從成功培育出10個菌包到成功培育一個大棚，從成功培育一個大棚到全部大棚試種成功，這里邊滲透著多少心血，只有王平他們知道。從不懂到懂，從不會到會，經過五年的摸索、研究與實踐，王平這個金耳種植門外漢，已經活脫脫地成了一個金耳種植行家。怪不得人們都說他是這一片遠近聞名的“大能人”。

我看著潘河崖水庫里透天的碧水，看著水庫周圍連綿的山巒，看著眼前憨厚的王平，不由得心生感慨：是彩石的青山匯集了這潴碧水，是這潴碧水滋潤了這片沃土，是這片沃土激發了王平智慧，是王平智慧讓青山碧水孕育著的這塊土地長出了“金疙瘩”。

鄉村振興需要像王平這樣的“大能人”，鄉村賦能需要像王平這樣的“大能人”，城鄉融合更需要像王平這樣的“大能人”。如果每個鄉村都能發現這樣的“大能人”，都能啟用這些想干、會干、能干、敢干的“大能人”，我們的鄉村振興、鄉村賦能、城鄉融合是不是就扎實了根基！只要能給想干的人一份天地，給會干的人一份支持，給能干的人一份關愛，給敢干的人一份激勵，打造一個讓“大能人”能發揮才能的一個平臺，讓每片土地都能長出“金疙瘩”，我們廣袤的鄉村是不是會有另一番天地！

“金耳做好了，大家嘗嘗吧！”高愛香端著一盤處理好的金耳走到了我們面前。