春回大地，萬物復蘇，西安市引鎮街道天王村的長安區天天豐家庭農場里，一片生機勃勃的景象。3月15日，這里的羊肚菌迎來了大豐收，一個個羊肚菌宛如白玉雕琢而成的小寶塔，從肥沃的土地里破土而出，密密麻麻地鋪滿了整個菌床，在春日暖陽的照耀下，閃爍著溫潤的光澤，也照亮了農場主魏利花的笑臉。

林下“掘金”，閑置果園煥發新機

魏利花的果園，曾在每年6月櫻桃采摘結束后，陷入漫長的閑置期。“以前櫻桃園和桃園一閑就是大半年，看著那些空地，心里怪不是滋味的。”魏利花回憶道，“后來多虧了市農技中心推薦的林下種植，這才給我們農業增收找到了條新出路。”抱著試一試的心態，魏利花在去年11月初，在兩個共四畝地的設施櫻桃大棚里套種了羊肚菌。“真沒想到第一年套種就成功了，產量還這么高，預計一畝地能有一千斤呢！”說到這兒，魏利花的臉上洋溢著豐收的喜悅。

走進大棚，魏利花一邊熟練地采摘著羊肚菌，一邊向記者介紹種植過程。“這羊肚菌對土地要求可高了，最好是干凈的壤土或沙土，整個生產過程還得遵循綠色生產方式。”她感慨地說，“要我說，成功的秘訣就是認真聽咱市農技中心技術老師的指導，每一個步驟都做到科學栽培。白紙好寫字，最怕一瓶子不滿，半瓶子哐當。”在她看來，嚴格按照技術要求操作，是羊肚菌豐收的關鍵。

除了對土地要求高外，羊肚菌的種植過程并不復雜。從種植前半個月的土壤處理，到收獲期一個月的忙碌，養菌期間按需澆澆水、做好通風管理，整個過程不施肥，投入不大，人力成本也不高。“櫻桃采摘完就閑置的勞動力，這下也有活兒干了，冬天不再是一分收入都沒有。”魏利花笑著說，“而且櫻桃、羊肚菌的生長時間剛好互補，土地和大棚的利用率大大提高了。”

模式創新，產業發展新引擎

魏利花的成功，只是西安市探索食用菌產業新模式的一個縮影。近年來，西安市面臨著菜糧與果糧爭地的矛盾，新的經濟增長點愈發難以尋覓。在這樣的背景下，西安市農技中心積極探索，創新推出了“菜-菌”“瓜-菌”輪作，“林-菌”“果-菌”套種食用菌的種植模式。

“我們充分利用了西安市現有的農業資源，像70多萬畝的果樹、80萬畝的林地，在冬季果樹休眠期種植羊肚菌等食用菌，既利用了林下空間，又提高了產業收入。”西安市農業技術推廣中心助理研究員邵改革介紹道，“這種新模式不僅能增加蔬菜的面積和產量，提高第一產業的附加值，還能調控土壤有機質含量和微生物的動態平衡，緩解土壤連作障礙等問題。”

目前，西安市已經在多個區縣試點不同的食用菌種植模式。在閻良，瓜菌輪作模式已經成熟，一茬甜瓜、一茬羊肚菌，讓土地全年無休；鄠邑區的葡萄樹下套種羊肚菌技術示范，已經進行到第三年，表現良好；周至的獼猴桃樹下、樹林底下，也都種上了羊肚菌；臨潼的設施蔬菜與羊肚菌輪作，以及草莓棚與羊肚菌輪作，不僅解決了連作障礙問題，還保證了農戶的收入。

“這些模式在設施內已經取得了成功，下一步我們要探索在露天大田的果樹下套種，實現更高的產量。”邵改革說道，“雖然設施越簡陋越難成功，但我們有信心在未來三到五年內取得突破，讓更多農戶受益。”

西安市作為我國食用菌產業“南菇北移”和“東菇西擴”的交匯中心，發展食用菌產業有著得天獨厚的優勢。食用菌產業不僅是勞動密集型的高附加值產業，還是高效、節水產業，符合西安市農業發展理念。而且，西安市擁有超過1000萬的人口消費市場，交通網絡發達，新鮮的食用菌產品能迅速送達國內一線城市，市場前景十分廣闊。

如今，西安市的食用菌產業已初具規模，成為農業發展的新引擎。即將召開的西安市2025年食用菌產業春季現場觀摩交流培訓會，將進一步推廣這些成功的種植模式，讓更多農戶看到林下套種食用菌的潛力，共同為西安市的農業發展添磚加瓦，在這片充滿希望的土地上，描繪出一幅產業興旺、農民富裕的美好畫卷。