在盒馬超市的生鮮區，你是否留意過那款印有創始人頭像的菌菇？小小的頭像可不僅是包裝盒的簡單裝飾，更是產品品質的“代言”。從有機原料的精心篩選、專利新品的不斷突破，到智能化生產的高效落地與多渠道銷售網絡的全覆蓋，永大菌業憑借科技賦能，以全新的姿態繪就出一幅現代農業高質量發展的壯麗圖景。

從菌種研發到智能化生產的全鏈條管理

走進上海永大菌業有限公司的現代化種植基地，看到的不僅是排列整齊的菌菇培養架，更是一條貫穿研發、生產、加工與銷售的全產業鏈。

不同于依賴外部菌種供應的傳統種植模式，永大菌業深諳“種源是農業芯片”的硬道理，構建了覆蓋研發、選育、推廣的完整體系。

一直以來，永大菌業都十分注重食用菌新品種選育。通過與上海市農業科學院等國內外科研機構合作，企業每年將銷售額的2%～3%投入研發，耗時6年成功培育出灰樹花“永大1號”與姬菇“永姬1509”等專利品種。其中，灰樹花“永大1號”以獨特口感和高營養價值成為市場爆款，新品種較外來引進品種生長周期縮短30%，產量提升40%，且能高效轉化本地秸稈資源，十分適合本土栽培，通過工廠化種植，讓原本少見的食用菌品種也能“飛入尋常百姓家”，成為上海市民餐桌常客。姬菇“永姬1509”則憑借抗逆性強、出菇整齊等特點實現了周年化栽培，單品種年產量占基地總產量的60%，帶動周邊300余農戶戶均增收超20萬元。

企業還建立了國內首個菌種研發基地，通過雜交選育、環境馴化等技術，攻克灰樹花、秀珍菇等好氧菌種的工廠化生產難題。

目前，永大菌業已實現香菇、姬菇、秀珍菇、舞茸、木耳、黑雞樅等20余種菌類的規模化生產，成為國內種類最多的企業之一。多品種生產不僅滿足了不同消費者的需求，更構建了難以復制的產業護城河。從研發、生產、加工到銷售，每一環節都形成了高效、標準化的閉環管理，無論是種類還是菌菇品質，都在競爭激烈的市場中占據優勢地位。

從“精準調控”到全流程追溯的智能化生產

永大菌業的生產車間顛覆了傳統農業的粗放模式，以物聯網技術為核心，構建了與“無人值守”智慧工廠相類似的標準生產車間。通過食用菌生產車間外的智能屏幕可以直觀看到，食用菌生產過程中，環境溫度二氧化碳濃度、濕度、光照全都能通過屏幕控制。

“食用菌對生產環境有著嚴苛的要求。為了確保有機生產線的食用菌符合生產標準，我們從原材料開始把控，選取有機栽培的秸稈、麩皮等作為菌包原材料。生產過程中用到的水會經過三層過濾，空氣則經過兩層過濾，給食用菌提供優質理想的生長環境。”永大菌業負責人黃國標介紹道。

永大菌業參與研發的物聯網控制系統能夠實時監測與調控食用菌生長環境的溫濕度、二氧化碳濃度以及光照等關鍵指標，即使在極端氣候條件下，也能保障香菇、姬菇、繡球菌等多個菌種的穩定生產。此外，在生產環節上，永大菌業實行全流程標準化管理：從菌包滅菌、菌種接種到出菇管理，每個環節均實現標準化操作，生產履歷可追溯至原材料批次，確保產品品質。

品質鑄魂 暢通銷售渠道

永大菌業兼顧內外貿雙通道，在國內外市場上均有著出色的表現。“2008年以前我們以出口為主，所有生產都嚴格按照國際標準。之后隨著國內消費需求增長，我們又由出口轉內貿，目前國內市場占據約70%的銷售額。”黃國標介紹，在國內市場，永大菌業與盒馬、叮咚買菜、京東、美團、大潤發等知名零售商和超市建立了穩固合作關系，產品覆蓋高端餐飲、家庭餐桌和食品加工等各個領域。得益于成熟的冷鏈物流體系，以及鄰近城市的基地選址，永大菌業的食用菌一經采摘后，最快可在4小時內到達消費者餐桌。

同樣的產品，永大菌業每年有30%的食用菌菌包或成品會出口到美國、歐洲、澳大利亞、韓國等國家和地區。“所有產品由商檢部門進行抽檢，一旦有問題，整批需要銷毀處理。”黃國標自豪地說，在如此嚴苛的管理下，永大菌業始終保持高品質產品供應，多年抽檢中保持零問題。

為拓展年輕消費群體，永大菌業還專門推出了針對親子家庭市場的可觀察菌菇生長的DIY食用菌包，將食用菌產品從傳統的“餐桌配角”躍升為健康生活方式的時尚代表，并通過自主注冊商標“珍菇園”和品牌故事打造，樹立了獨具匠心的品牌形象。

“在遇到產業瓶頸時，只有持續探索、敢于突破，才能確保企業占據行業領先地位。”黃國標坦言，面對不斷變化的市場需求和極為嚴苛的食品安全要求，永大菌業保持對科技前沿的敏感和持續投入，確保在新品種開發、智能化生產及節能環保等方面處于行業領先地位，正是這種敢于創新、勇于突破的精神，讓永大菌業在市場競爭中始終保持活力，也使得永大菌業在行業內贏得多項榮譽。