七月的康定，山川秀美，草木蔥蘢，大自然慷慨獻(xiàn)出“菌中瑰寶”松茸，一年一度的松茸豐收盛宴啟幕。沙德、吉居、貢嘎山、普沙絨、甲根壩5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的村民循時(shí)節(jié)踏入密林，采挖“蘑菇之王”，開啟了一年中最忙碌也最滿懷希冀的勞作。
當(dāng)?shù)谝豢|晨光穿透康定市沙德鎮(zhèn)的山林間，生古村的鄧比尼瑪騎上摩托車，沿著蜿蜒山路向卓庫(kù)溝出發(fā)。林間，松針與腐葉織就厚厚的“地毯”，底下藏著無數(shù)沉睡的“珍寶”。憑著幾十年的采挖經(jīng)驗(yàn)，他早已練就了一雙“透視眼”，不多時(shí)便在落葉間發(fā)現(xiàn)一抹肉桂色——一朵飽滿的松茸正靜靜待在土里。他小心翼翼地將木棍探入松針下的土壤，輕輕一撬，連帶著根部的腐殖土將松茸完整托起。采完后，他小心攏回松動(dòng)的泥土，又覆上一層落葉，林間便恢復(fù)了最初的靜謐，仿佛從未有人踏足過這片秘境。這是當(dāng)?shù)匮永m(xù)多年的規(guī)矩，為的是守護(hù)松茸賴以生存的菌根，讓山林年年有“珍”。
康定松茸，是大自然對(duì)沙德的偏愛。這里的松茸以菇體飽滿肥碩、肉質(zhì)細(xì)膩柔嫩、口感鮮醇回甘聞名，既是餐桌上難得的珍饈，更因獨(dú)特的藥用價(jià)值成了市場(chǎng)上的“香餑餑”。沙德能育出這般珍品，全仗天賜稟賦，沃土豐饒、林海廣袤，為松茸鋪就了絕佳的生態(tài)溫床，也讓這里成了康定松茸的核心產(chǎn)區(qū)。
“每天天不亮出門，摸黑才回家，一天要走十幾公里山路。”鄧比尼瑪擦了擦額頭的汗，眼里卻閃著光。被問起采過最大的松茸，他咧嘴笑了：“有一斤半重呢！一斤多點(diǎn)的也常見，五六兩的更為普遍。”
村民們彎腰拾起的不僅是自然的厚贈(zèng)，更是鄉(xiāng)村振興的金鑰匙。同村的雷讓澤讓算起了“豐收賬”：“去年最多的那個(gè)月，我一個(gè)人一天就撿了四十多斤，村里其他人最少的也有五六斤。現(xiàn)在鮮松茸市場(chǎng)價(jià)是100到200元一斤，一年單靠采松茸就能掙五六萬元。”今年松茸季剛啟幕，他望著漫山密林，語氣里滿是期待：“才剛開始呢，說不定后面能有相當(dāng)不錯(cuò)的收入。”
對(duì)沙德人來說，采松茸不僅是生計(jì)，更是一種傳承。沙德鎮(zhèn)黨委副書記扎西澤仁介紹，從1986年起，松茸價(jià)格逐年攀升，如今已成為當(dāng)?shù)卮迕竦摹板X袋子”。每到松茸季，沙德片區(qū)的采茸人都會(huì)往沙德鎮(zhèn)趕，這里早已成了康定松茸最大的交易集散地。
在沙德鎮(zhèn)“趙氏松茸行”內(nèi)，趙曉林正忙著分揀松茸。今年，已經(jīng)是他做松茸生意的第27個(gè)年頭。“沙德松茸一年能產(chǎn)800噸左右，論產(chǎn)量在全國(guó)都能排得上號(hào)。”他捻起一朵拳頭大的松茸，“你看這品相，個(gè)頭大、肉質(zhì)嫩、口感脆，產(chǎn)期短，就這幾個(gè)月最金貴。”更難得的是當(dāng)?shù)氐牡乩韮?yōu)勢(shì)，雅康高速貫通、康定機(jī)場(chǎng)通航后，新鮮松茸在24小時(shí)內(nèi)就可以到達(dá)成都市民的餐桌上。
松茸嬌貴，保鮮是關(guān)鍵。趙曉林給采松茸的老鄉(xiāng)們定了條規(guī)矩：采下的鮮松茸必須在4小時(shí)內(nèi)送到市場(chǎng)。“我們這邊早早備好冷鏈設(shè)備，一收貨就按大小、品相分揀，立刻送進(jìn)預(yù)冷庫(kù)，保證讓食客們品嘗到最地道的康定鮮松茸。”
來自云南的楊冰在沙德收茸23年，早已成了半個(gè)“沙德通”。“這里的松茸密度高、硬度好，咬一口又嫩又脆，味道是獨(dú)一份的。”她望著市場(chǎng)里往來的貨車，滿眼憧憬，“真希望更多人知道沙德松茸，讓這山珍走進(jìn)全國(guó)、乃至全世界的廚房。”
如今，現(xiàn)代物流正為這份“山珍速遞”插上翅膀。順豐、京東在沙德鎮(zhèn)設(shè)下專屬網(wǎng)點(diǎn)，冷鏈車隨時(shí)待命。順豐的姜聰說：“我們開了兩個(gè)松茸專線班次，確保當(dāng)天采的松茸當(dāng)晚就能發(fā)往全國(guó)。”京東網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人丁真補(bǔ)充道：“高峰期一天能發(fā)2.4噸松茸，都是帶著山間的露水走的。”
四川松間集農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的康自勇，被沙德松茸的品質(zhì)所吸引——他在抖音直播間賣松茸，今年特意把直播團(tuán)隊(duì)帶到了沙德鎮(zhèn)。“去年在別處做，一個(gè)季度能賣幾百萬元。”他望著市場(chǎng)里成堆的鮮松茸，信心滿滿，“今年守著這么多的沙德松茸，銷售額沖個(gè)七八百萬元應(yīng)該沒問題。”
據(jù)介紹，去年沙德地區(qū)松茸產(chǎn)業(yè)收入突破2000萬元。今年，沙德鎮(zhèn)整合7個(gè)村的合作社抱團(tuán)發(fā)展，目標(biāo)直指3000萬元。山間的松茸還在繼續(xù)冒頭，這一朵朵帶著露水的“雪山精靈”，不僅鼓了村民的錢袋子，更讓全國(guó)食客嘗到了大自然的饋贈(zèng)。而隨著產(chǎn)業(yè)鏈的完善，這朵“雪山精靈”正從沙德出發(fā)，一步步走向更廣闊的舞臺(tái)，成為康定遞給世界的一張“鮮香名片”。
