奧克泰士 高效廣譜殺菌

關(guān)鍵詞：農(nóng)業(yè)技術(shù)、食用菌工廠化生產(chǎn)、鏈孢霉、木霉、青霉、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)、食用菌專用殺菌劑、食用菌雜菌污染防治、接種室出菇房消毒、農(nóng)業(yè)技術(shù)、奧克泰士鏈孢霉克星、菌種發(fā)酵罐消毒、環(huán)境空氣消毒、紅粉病、紅面包霉病、食用菌霉菌防治

在食用菌工廠化生產(chǎn)中，高溫季節(jié)的雜菌污染如同“隱形瘟疫”，而這種橙紅色粉狀鏈孢霉，則是其中最頑固的對(duì)手。

鏈孢霉一旦大規(guī)模爆發(fā)，其控制難度極大。這種霉菌的厚壁孢子在培養(yǎng)室、菇房以及菇場(chǎng)的各個(gè)角落，如地面、墻壁、屋頂、土壤以及菇架上，都能存活多年，其分生孢子具有顯著的耐高溫特性，尤其在濕熱滅菌不徹底時(shí)易導(dǎo)致大規(guī)模污染，且難以徹底清除。對(duì)來年的生產(chǎn)造成嚴(yán)重影響。因此，提前阻斷鏈孢霉菌的初侵染源進(jìn)行綜合防治措施至關(guān)重要。

一、鏈孢霉是什么？

鏈孢霉是高溫季節(jié)食用菌生產(chǎn)中常見的一種真菌性雜菌，俗稱紅粉病，紅面包霉病，可污染所有的食用菌。主要侵害方式是分生孢子傳播，且鏈孢霉孢子強(qiáng)、快速繁殖，污染后在料面迅速形成橙紅或粉紅的霉層導(dǎo)致菌種、培養(yǎng)袋成批報(bào)廢。

二、主要危害特征 

1.競(jìng)爭(zhēng)資源，抑制食用菌生長(zhǎng)

鏈孢霉菌菌絲生長(zhǎng)迅速，優(yōu)先消耗培養(yǎng)料中的碳源、氮源及礦物質(zhì)，導(dǎo)致食用菌菌絲因營(yíng)養(yǎng)匱乏生長(zhǎng)緩慢或停滯。其菌落呈橙紅色或粉紅色棉絮狀，快速覆蓋培養(yǎng)料表面，形成物理屏障，阻礙食用菌菌絲向料內(nèi)延伸。  

2. 產(chǎn)生毒素，影響食用安全

部分鏈孢霉菌可分泌鏈孢霉酸等毒素，抑制食用菌菌絲生長(zhǎng)，甚至導(dǎo)致菌絲萎縮死亡。其代謝產(chǎn)物毒素可能殘留于培養(yǎng)料或子實(shí)體中，食用后可能引發(fā)胃腸道不適或過敏反應(yīng)（盡管直接毒性較低，但需警惕）。

3. 污染環(huán)境，增加生產(chǎn)成本

孢子團(tuán)快速生長(zhǎng)產(chǎn)生壓力，撐破菌包塑料袋，孢子隨氣流擴(kuò)散至整個(gè)培養(yǎng)室，引發(fā)交叉污染。孢子易附著在設(shè)施、工具或人員衣物上，形成持續(xù)性污染源，污染嚴(yán)重時(shí)需廢棄整個(gè)批次培養(yǎng)料，導(dǎo)致原料、人工和能源浪費(fèi)，延長(zhǎng)生產(chǎn)周期。 

4. 難殺滅，環(huán)境適應(yīng)性極強(qiáng)

（1）溫度偏好：最適生長(zhǎng)溫度為20-30℃，與多數(shù)食用菌（如平菇、香菇）的栽培溫度重疊。（2）濕度依賴：在相對(duì)濕度85%以上時(shí)孢子萌發(fā)率顯著提高，培養(yǎng)料含水量60%-70%時(shí)最易滋生。（3）耐低氧性：能在微氧環(huán)境中生長(zhǎng)，常規(guī)通風(fēng)難以完全抑制其繁殖。

三、如何判斷食用菌生產(chǎn)鏈孢霉污染

鏈孢霉污染通常經(jīng)歷潛伏期→爆發(fā)期→擴(kuò)散期三個(gè)階段，不同階段表現(xiàn)差異顯著：

 1. 菌包表面觀察

 （1）顏色變化：正常菌絲：白色或淡黃色，質(zhì)地疏松，生長(zhǎng)均勻；鏈孢霉污染：初期白色黏稠，后期轉(zhuǎn)為淡黃→粉紅→橙紅色，孢子團(tuán)呈干燥粉末狀或顆粒狀。

（2）形態(tài)異常：鏈孢霉菌絲常呈“束狀”或“繩狀”生長(zhǎng)，與食用菌菌絲的“網(wǎng)狀”結(jié)構(gòu)明顯不同；孢子團(tuán)膨脹可能導(dǎo)致菌包表面出現(xiàn)裂紋或鼓包，甚至滲出褐色液體。 

2. 氣味辨別

正常菌絲：散發(fā)清香味或菌類特有的芳香氣味；鏈孢霉污染：產(chǎn)生酸臭味或腐臭味，類似發(fā)酵過度的氣味。

3. 生長(zhǎng)速度對(duì)比

鏈孢霉在25-30℃、濕度＞85%條件下，生長(zhǎng)速度比食用菌菌絲快3-5倍。若發(fā)現(xiàn)菌包表面菌絲在短時(shí)間內(nèi)（如2-3天）覆蓋整個(gè)接種口，需警惕鏈孢霉污染。

四、食用菌生產(chǎn)中鏈孢霉污染核心來源分析

1. 環(huán)境污染：空氣中的“隱形殺手”

（1）培養(yǎng)室：濕度＞85%、溫度25-30℃時(shí)，鏈孢霉孢子萌發(fā)率提高10倍；

（2）接種室：超凈工作臺(tái)過濾效率不足（如未定期更換濾膜），孢子隨氣流進(jìn)入菌包；

（3）冷卻室：菌包滅菌后冷卻時(shí)，若環(huán)境未徹底消毒，孢子可能附著在菌包表面。

環(huán)境孢子濃度與污染率呈正相關(guān)（空氣中孢子＞10 CFU/皿·h時(shí)，污染風(fēng)險(xiǎn)顯著增加）；且孢子可通過通風(fēng)系統(tǒng)、人員走動(dòng)、設(shè)備移動(dòng)擴(kuò)散至整個(gè)生產(chǎn)區(qū)。

2. 操作污染：人為因素的“關(guān)鍵漏洞”

（1）接種不規(guī)范：未在火焰保護(hù)下操作，或接種工具未徹底滅菌（如未灼燒至發(fā)紅）；

（2）菌包處理不當(dāng)：搬運(yùn)時(shí)劇烈震動(dòng)導(dǎo)致菌包破損，或未及時(shí)處理污染包（孢子擴(kuò)散至健康菌包）；

（3）未嚴(yán)格分區(qū)：清潔區(qū)與污染區(qū)未隔離，人員和物料交叉流動(dòng)。

操作污染是最易控制但常被忽視的環(huán)節(jié)；單次操作失誤可能導(dǎo)致批量污染（如一個(gè)污染菌包可釋放數(shù)億孢子）。

3. 設(shè)備污染：被忽視的“傳播載體”

（1）滅菌鍋：冷空氣未排盡導(dǎo)致滅菌不徹底（部分菌包內(nèi)部溫度＜121℃）；

（2）接種機(jī)：噴嘴、管道殘留菌液，成為孢子繁殖基地；

（3）培養(yǎng)架：金屬縫隙或木質(zhì)結(jié)構(gòu)藏匿孢子，難以徹底清潔。

設(shè)備老化或維護(hù)不足會(huì)持續(xù)釋放孢子；鏈孢霉可在設(shè)備表面形成生物膜，增強(qiáng)抗消毒能力。

五、食用菌鏈孢霉高效防治措施

在食用菌生產(chǎn)中，嚴(yán)格控制微生物污染是確保生產(chǎn)成功的關(guān)鍵。然而，許多生產(chǎn)者對(duì)傳統(tǒng)消毒滅菌的原理消毒方式的了解不足，導(dǎo)致消毒效果不理想。

1. 傳統(tǒng)消毒方式痛點(diǎn)分析

甲醛有殘留高致癌性與腐蝕性、含氯消毒劑腐蝕性與刺激性并存、臭氧消毒濃度控制難與材料兼容性差、紫外線穿透力弱對(duì)孢子殺滅有限。

 2.新型防控技術(shù)來襲

奧克泰士是一種高效型過氧化氫銀離子復(fù)合型消毒劑，可在食用菌栽培的多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行干預(yù)，有效預(yù)防鏈孢霉菌污染。具有高效廣譜殺菌優(yōu)勢(shì)，生態(tài)環(huán)保、作用完畢后分解產(chǎn)物為水和氧氣，規(guī)避了化學(xué)殘留影響產(chǎn)品口味及人員健康安全；有較好的材料兼容性，對(duì)不銹鋼、塑料、橡膠基本無腐蝕。獲得歐盟EMAS生態(tài)認(rèn)證、IFS國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證等多項(xiàng)嚴(yán)苛的國(guó)際權(quán)威認(rèn)證，其安全性和適用性得到充分背書。

（1）接種環(huán)境與工具消毒接種室是培育菌種的源頭環(huán)節(jié)對(duì)微生物十分敏感，幾乎任何雜菌都可能污染菌種，所以組培實(shí)驗(yàn)室一般采用標(biāo)準(zhǔn)潔凈室，配備空氣過濾凈化系統(tǒng)；超凈工作臺(tái)；試管、搖瓶等器具。但空氣中的微生物會(huì)隨著接種操作進(jìn)入到培養(yǎng)材料內(nèi)部，從而形成潛伏的微生物污染。當(dāng)食用菌開始培育時(shí)，潛伏的微生物（雜菌）就會(huì)快速生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致食用菌染菌。奧克泰士可通過噴霧、擦拭或浸泡等方式對(duì)這些區(qū)域和工具進(jìn)行徹底消毒。與75%酒精相比，奧克泰士殺菌效力更高，且持久穩(wěn)定，成分下降對(duì)殺菌效果影響極小，可完全替代酒精，降低消毒成本。

（2）菌種發(fā)酵設(shè)備消毒在液體菌種制備及發(fā)酵過程中，設(shè)備表面及發(fā)酵環(huán)境易滋生雜菌。雖然其經(jīng)過高溫滅菌但時(shí)常被檢測(cè)出霉菌污染，這是因?yàn)殒滄呙规咦泳哂袠O強(qiáng)的耐熱和抗逆性，高溫和傳統(tǒng)消殺方式很難消除。奧克泰士可用于發(fā)酵前設(shè)備的徹底清潔與消毒，殺滅表面微生物；同時(shí)，在發(fā)酵過程中定期使用奧克泰士對(duì)環(huán)境進(jìn)行消毒，防止污染風(fēng)險(xiǎn)，確保發(fā)酵順利進(jìn)行提高菌種品質(zhì)。

（3）冷卻室（預(yù)冷車間）消毒滅菌后的料瓶或料袋需在冷卻室內(nèi)降溫，但此過程中易受外界空氣中鏈孢霉孢子污染。傳統(tǒng)消毒方式（如甲醛熏蒸）雖有效，但甲醛劇毒且易帶來二次污染。奧克泰士可通過均勻噴灑實(shí)現(xiàn)熏蒸消毒效果，殺菌效力優(yōu)于甲醛和粉劑煙霧，且無毒無殘留，消毒后可立即使用，保障工作人員健康與生產(chǎn)效率。

（4）出菇房環(huán)境管理環(huán)節(jié)

出菇房是食用菌子實(shí)體生長(zhǎng)的關(guān)鍵場(chǎng)所，且培養(yǎng)環(huán)境的溫濕度條件十分適合鏈孢霉菌孢子的滋生和繁殖，所以需要嚴(yán)格控制霉菌的污染，保障其環(huán)境衛(wèi)生、菌種產(chǎn)量與品質(zhì)。奧克泰士可通過均勻噴灑對(duì)出菇房進(jìn)行全面消毒，殺滅空氣（墻壁、地板、天花板）中和物體表面的雜菌，有效降低污染風(fēng)險(xiǎn)，為食用菌提供清潔的生長(zhǎng)環(huán)境。

（5）培養(yǎng)料消毒培養(yǎng)料是食用菌生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，主要來自于秸稈、木屑、玉米芯等農(nóng)作物組織為食用菌提供營(yíng)養(yǎng)。但常攜帶致病真菌、細(xì)菌及芽孢等微生物。目前，培養(yǎng)料基本都采用大型滅菌鍋熱力滅菌，因?yàn)闊崃梢詡鲗?dǎo)至培養(yǎng)料的內(nèi)部確保滅菌效果。奧克泰士可通過噴淋方式對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行殺菌處理，顯著降低雜菌基數(shù)，減少后續(xù)污染風(fēng)險(xiǎn)。例如，在羊肚菌栽培中，采用奧克泰士噴淋培養(yǎng)料可有效殺滅其中的致病微生物，保障菌種健康生長(zhǎng)。

六、案例分享：某香菇工廠化生產(chǎn)基地的防控實(shí)踐

1. 背景與問題

某企業(yè)2024年夏季鏈孢霉污染率達(dá)15%，主要發(fā)生在冷卻環(huán)節(jié)和接種后3-5天，導(dǎo)致單批次損失超20萬(wàn)元。

2. 改進(jìn)措施

1）環(huán)境改造：在冷卻室增設(shè)紫外線循環(huán)風(fēng)消毒機(jī)，接種區(qū)采用正壓無菌室設(shè)計(jì)結(jié)合奧克泰士對(duì)空間環(huán)境物表霧化和擦拭消毒。

2）流程優(yōu)化：將固體菌種改為液體菌種，接種時(shí)間從15分鐘/袋縮短至3分鐘/袋；培養(yǎng)料滅菌后強(qiáng)制冷卻至25℃以下再接種。

3）監(jiān)測(cè)體系：建立環(huán)境孢子捕捉裝置，每日檢測(cè)空氣中鏈孢霉孢子濃度，定期進(jìn)行殺菌消毒。

4）實(shí)施效果

改進(jìn)后3個(gè)月內(nèi)，鏈孢霉污染率降至15%以下，年節(jié)約成本約50萬(wàn)元，產(chǎn)品合格率提升至85%。

【總結(jié)】鏈孢霉污染的防控需從源頭控制、環(huán)境凈化、操作規(guī)范、設(shè)備維護(hù)、人員管理及五方面綜合施策。生產(chǎn)中應(yīng)建立“預(yù)防為主、全程監(jiān)控”的防控體系，通過定期檢測(cè)最大限度降低污染風(fēng)險(xiǎn)，保障食用菌生產(chǎn)的穩(wěn)定性和經(jīng)濟(jì)效益。

*注：奧克泰士提供技術(shù)服務(wù)支持

①根據(jù)客戶需求，指導(dǎo)和協(xié)助客戶建立和完善生產(chǎn)系統(tǒng)微生物風(fēng)險(xiǎn)的防范體系，包括采樣計(jì)劃、預(yù)防性消毒程序等工作。

②指導(dǎo)和協(xié)助客戶對(duì)實(shí)際生產(chǎn)過程中微生物污染進(jìn)行分析排查。

③對(duì)各類微生物污染問題提供針對(duì)性解決方案，指導(dǎo)和協(xié)助客戶執(zhí)行方案直至解決微生物污染問題，提供閉合鏈條式服務(wù)。

④提供后續(xù)管控方案，防范微生物污染的再次發(fā)生。