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    粉色木耳可以吃?這顆木耳界“新貴”不一般


    【發布日期】:2025-07-14  【來源】:中國農科新聞網
    【核心提示】:四川省美姑縣灑庫鄉種植的“粉耳1號”(貴妃木耳)因其粉紅色外觀、高蛋白質含量和優良口感,成為農民的“致富花”。該品種由四川省食用菌研究所李小林博士團隊選育,是首個粉色木耳新品種,市場價格是普通木耳的2—3倍。其種植需要注意水分和空氣流通。山東鄒城的種植基地已將“粉耳1號”推向北京、上海等一線城市的高端市場。研究表明,粉耳1號的酸性多糖YL-D2N2具有抗氧化活性,可延緩細胞衰老。未來,李小林團隊將繼續優化種植技術并探索新產品開發。

    在四川省美姑縣灑庫鄉一場“粉紅風暴”正悄然醞釀。不同于傳統黑木耳,這里種植的粉色貴妃木耳,顏值在線、口感出眾,成為農民的“致富花”。

    貴妃木耳正式名稱為“粉耳1號”,不僅外觀吸引人,其蛋白質含量遠超普通品種,既可鮮食,也適合深加工。鮮耳市場價在20元每斤左右,屬于高附加值產品。和傳統黑木耳不同,該鄉試種的品種主要為貴妃木耳,是新培育的品種,這些木耳耳片肥厚、質地柔軟,營養豐富,市場價格比普通木耳高出2—3倍,具有投資少、見效快、收益大等優勢。

    走進該鄉樂美社區尼尼莫林家的種植大棚,吊袋式立體栽培讓一排排菌包騰空懸掛,粉嫩嫩的貴妃木耳菌芽競相吐露。“每家試種了1000個菌包,我家的產量不錯,預計產1000—1500斤左右,按市場行情一斤能賣到20元。”尼尼莫林算著收益賬,更惦記著未來的藍圖。

    尼尼莫林介紹說,種植貴妃木耳需要注意兩點,一是水分,二是空氣流通。水不能灑多了也不能灑少了,如果灑多了菌棒就會腐爛變黃變黑,木耳就長不出來。如果水分不夠,木耳就會枯死,也長不出來。此外還要注重空氣的流通,注意濕度。

    我國專家“種”出木耳新品種“粉耳1號”

    顏色粉紅,耳片肥厚。粉色木耳,這一帶有溫柔而夢幻的色彩的描述,被科學家們“種”出來了。不同于市場上常見的黃背木耳,通體粉色的“粉耳1號”,由四川省食用菌研究所李小林博士團隊選育,這也是國內首個粉色木耳新品種。據悉,規模上市以來,市場價格達到了普通黃背木耳的2—3倍。5月初,農業農村部發布第905號公告,授予73個植物屬種2797個品種“植物新品種權”。其中,被授予植物新品種權的毛木耳品種為“粉耳1號”。

    比普通木耳價格高2—3倍

    披著粉色外套的粉木耳,在外觀與常見黑木耳上有明顯區別,這是為何?李小林解釋道:“黑木耳是因成長激素作用使黑色素細胞功能加強,導致黑色素增多而呈黑色,而粉色木耳則因品種和基因的不同,呈現出粉色。”

    “比普通黑木耳和毛木耳口感更好,原來我們種的普通毛木耳,蛋白質高26.2%,谷氨酸高29.3%,不飽和脂肪酸高102.4%,多糖含量高2到3倍。”對于大家最關心的口感問題,李小林介紹道:“粉耳1號耳片肥厚、質地柔軟,口感鮮香清脆,適合涮火鍋,且出菇期可持續到11月份,而普通毛木耳7月上旬就結束生產。”優質品種出菇期時間的增長,品質變好也為種植戶帶來效益。

    5月以來,山東省鄒城市石墻鎮韓莊村種植基地的粉色木耳新品種“貴妃耳”(學名“粉耳1號”)首批產品已陸續進入北京、上海等一線城市高端餐飲市場。在占地41個高標準大棚的木耳種植基地里面,成串的菌袋上盛開著粉嫩的木耳。據基地技術員高敏介紹,粉耳1號是毛木耳改良品種,其新鮮子實體通體呈粉紅色,干制后轉為棕紅色,蛋白質含量較普通品種提升26%,多糖含量高出2至3倍,并富含抗氧化成分。這種兼具觀賞性與營養價值的特色農產品,市場售價達每斤20元,是傳統木耳的2至3倍。

    粉色木耳可延緩細胞衰老

    李小林團隊在粉色木耳多糖研究方面取得重要進展,提取出的酸性多糖YL-D2N2具有抗氧化活性,可一定程度上延緩細胞衰老。相關研究成果在國際期刊《國際生物大分子雜志》上發表。

    “酸性多糖YL-D2N2由鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖和葡萄糖醛酸組成,可以通過清除體內過多的超氧陰離子自由基,減少自由基對細胞的損傷,從而在一定程度上延緩細胞衰老。”李小林給記者介紹了其中機制。

    “我們將繼續優化粉色木耳的種植技術,提高產量和質量,降低種植成本。”李小林說。粉耳即食品、粉耳酒、粉耳化妝品、粉耳保健品……李小林坦言,對粉木耳的研究一直在繼續,未來他也在探索“混搭”新產品。



     
     
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