2025年9月20日，中國菌物產業化開發與營養健康學術研討會在山西省太原市隆重開幕。本次大會以“科技賦能產業，菌物服務健康”為主題，旨在推動菌物產業化進程，提升公眾對菌物營養價值的認知，推動菌物資源成為保障糧食安全和優化膳食結構的重要補充，助力構建多元化食物供給體系，成為大健康與現代農業融合的核心領域。山西農業大學山西功能食品研究院院長郭尚主持開幕式。
主持人：山西農業大學山西功能食品研究院院長郭尚
山西農業大學黨委書記廖允成，中國菌物學會理事長郭良棟，山西省農業農村廳副廳長姚繼廣，中國菌物學會副理事長、華中農業大學教授邊銀丙， 中國醫學科學院藥用植物研究所研究員郭順星，廣東省科學院微生物研究所研究員李泰輝，上海市農業科學院副所長、研究員劉艷芳，福建農林大學生命科學學院副院長孫淑靜，上海市農業科學院研究員楊焱，華中農業大學教授黃文，華南農業大學教授莫美華，上海市農業科學院研究員李文，東北林業大學教授劉成偉，河南大學農學院研究員馬常陽，山西大學教授張永杰，甘肅省科學院生物研究所研究員趙玉卉，中國科學院微生物研究所高級工程師韓培杰，華中農業大學副教授梅余霞，湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所副研究員范秀芝，山西百素珍食品有限公司董事長李兵芳等領導和嘉賓出席開幕式并在前排就坐。
山西農業大學黨委書記廖允成
山西農業大學黨委書記廖允成山西農業大學黨委書記廖允成從我國食用菌產業發展現狀與政策背景、學校在菌物學科建設與產學研融合方面的歷程與成果展開敘述，他介紹，山西農業大學自1907年建校以來，在食用菌教育、科研推廣和產業服務方面成績斐然。三十年多來，培訓菇農5萬多人次，推廣300多個食用菌優良品種，集成平菇、猴頭、香菇、靈芝、蟲草、白靈菇、杏鮑菇等多種食用菌產業化栽培高產配套技術，在山西省30多個縣市從事食用菌科技扶貧和產業幫扶工作。面對當前國家推動食用菌提質增效、踐行大食物觀的重要機遇，他表示希望通過本次活動，共同探討菌物科學高質量發展的新思路、新方法、新舉措，為踐行大食物觀、服務鄉村產業振興作出新的更大貢獻。
山西省農業農村廳副廳長姚繼廣
山西省農業農村廳副廳長姚繼廣山西省農業農村廳副廳長姚繼廣表示山西依托獨特的地理氣候條件，將菌物產業作為特色優勢產業重點培育，已形成全鏈條發展格局，產值突破85億元，帶動近10萬農戶增收。習近平總書記五次考察山西，作出一系列重要指示，明確指出，山西農業出路在于“特”和“優”。菌物產業，一頭連著生態保護，一頭連著健康民生，是兼具經濟價值、生態價值與健康價值的“綠色產業”，隨著消費者健康意識提升、功能食品需求增長，菌物的多糖、多肽等活性物質研究日益深入，產業從“量的積累”向“質的提升”轉型趨勢明顯。他表示，本次研討會以"科技賦能產業,菌物服務健康"為主題，既緊扣國家戰略需求，又貼合產業發展實際，精準對接了產業發展需求與民生健康期待，希望通過本次研討會的廣泛交流，能夠匯聚各方智慧和力量，共同探索菌物學領域的前沿問題和未來發展方向，構建創新驅動、綠色發展、產業融合、服務民生的菌物產業發展新格局。
中國菌物學會理事長郭良棟
中國菌物學會理事長郭良棟中國菌物學會理事長郭良棟在致辭中提到，中國食用菌產業歷經 40 余年發展，已成為全球第一大生產國與消費國，但目前產業多處于粗加工或初級產品階段，正處于提質增效、產業轉型的關鍵時期。他認為，要通過精細化加工提升產品附加值，挖掘產業與人類大健康領域的關聯價值，開發適配不同年齡、不同需求人群的功能性食品。針對 “食用菌產能過剩、價格下滑” 的觀點，他指出，若民眾餐桌每餐能包含 1 - 2 種菌菇類產品，現有產量遠不能滿足需求，且與玉米、小麥、大米等糧食產量相比差距顯著，核心問題在于未充分挖掘其精細功能屬性。此次研討會核心目標是推動專家學者的新技術向產業轉化，助力產業發展，山西作為中國重要的食用菌產業大省，具備良好的研究基礎與歷史積淀；表示中國菌物學會將一如既往支持山西食用菌產業發展，為該產業在山西的推進貢獻力量。
本次研討會會期三天，設"菌物產業化開發研討會"和"菌物營養健康研討會"兩個專題論壇，涵蓋食用菌精深加工技術與產業化實踐、靈芝多糖等藥用真菌活性成分評價及產業化應用、桑黃類真菌活性資源發掘與開發、釀造微生物多樣性利用及飼料蛋白生產創新應用等多個研究方向。
