近年來，食用菌產業的生產量顯著增加，這與大規模的健康產業、循環經濟和低碳經濟密切相關。然而，單純提高生產量已經無法滿足人們日益增長的營養健康需求。因此，有必要通過優化栽培模式來提升食用菌產業的質量和效率。這包括推動食用菌種質資源的創新、優化食用菌栽培基質、研究食用菌在采收前后干預下的保存技術，并利用組學技術分析采收前后食用菌子實體的分子調控機制。
基于此，Horticulturae 特邀上海市農業科學院的龔明副研究員、華中農業大學的龔鈺華副教授以及上海市農業科學院的張赫男研究員，合作創建特刊“Cultivation, Preservation and Molecular Regulation of Edible Mushroom (食用菌的栽培、保存與分子調控)”。本特刊旨在匯集關于通過優化食用菌栽培技術提高食用菌營養質量的前沿研究論文，為生產高質量食用菌提供先進的技術見解。歡迎各位學者就相關研究投稿！
投稿截止日期：2026年1月20日
???客座編輯介紹
龔明 副研究員
上海市農業科學院
博士、副研究員、碩士生導師。曾赴美國內布拉斯加大學奧馬哈分校信息科學技術學院訪學一年。主持國家自然科學基金面上項目和上海市自然科學基金面上項目等多個項目。以第一/通訊作者在 Bioresource Technology、Food Chemistry、Postharvest Biology and Technology、LWT 等期刊發表學術論文20多篇。獲得神農中華農業科技獎二等獎1項、上海市農科院院科技成果獎一等獎1項和二等獎1項、上海市認定的靈芝新品種1個、授權專利7項。任 Postharvest Biology and Technology、LWT、Food Bioscience、Genomics、Fungal Biology、Food Bioscience、Journal of Agriculture and Food Research 等多個國際期刊審稿人。
研究方向：食用菌采后保鮮生理及品質提升的分子機制、特殊農藝性狀的功能基因挖掘及其機理解析、優質種質資源創新等。
龔鈺華 副教授
華中農業大學
博士、副教授、碩士生導師、湖北省食用菌協會秘書長。主持“十四五”國家重點研發計劃子課題、國家自然科學基金、湖北省科技計劃等項目5項，以第一/共同第一/通訊作者在 Frontiers in Microbiology、Cellular Physiology and Biochemistry、Scientia Horticulturae、Essays In Biochemistry 等期刊發表多篇學術論文，任 Frontiers in Microbiology、Scientia Horticulturae、BMC Genomics 等多個國際期刊審稿人。
研究方向：食用菌逆境脅迫響應機制與高抗高產食用菌育種。
張赫男 研究員
上海市農業科學院
博士、研究員、碩士生導師。曾掛職農業農村部科技發展中心植物新品種政策與國際合作研究專員、兼任中國菌物學會桑黃產業分會理事、中國中藥協會菌物藥專委會常委等社會職務。主持或作為主要科技骨干參與了國家自然科學基金，中國博士后科學基金面上項目，上海市市級農口系統青年人才成長計劃，國家科技支撐，上海市農委重大課題等多個項目。近五年來，在 Critical Reviews in Food Science and Nutrition 和 Carbohydrate Polymers 等國際知名期刊作為第一作者或者通訊作者發表SCI論文30余篇，一類期刊5篇。任 Carbohydrate Polymers 和 Food chemistry 等多個SCI期刊審稿人，受邀擔任 Frontiers in Nutrition 和 Polymers 等SCI期刊客座主編、專題顧問。應邀參編英文專著2部，Advances in Food Processing Technology、Bioactive Compounds from Medicinal Mushrooms。獲得上海市認定的靈芝、 桑黃和猴頭菇新品種7個，授權發明專利7項，成果轉化3項 (累積450萬)。
研究方向：主要圍繞珍稀食、藥用真菌的深度開發和利用，聚焦靈芝、猴頭、桑黃優質種質資源的選育，功能活性成分的分離鑒定和生物合成機制系統研究。
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