近日，北京市農林科學院植物保護研究所在食用菌菌渣資源化利用方面取得重要進展。相關研究成果以“Bioactive metabolites in Hypsizygus marmoreus Spent Substrate Enhanced Pleurotus ostreatus Growth”為題，發表于中科院一區期刊《Bioresource Technology》（五年影響因子9.5）。該研究首次系統解析了工廠化真姬菇（Hypsizygus marmoreus）菌渣中的全譜活性代謝物構成，闡明其對平菇生長的促進效應及機制，揭示了菌渣活性代謝物的產業化利用潛力，為我國食用菌產業的提質增效與可持續發展提供了理論依據與技術支撐。

 食用菌產業在推動農林業廢棄物循環利用、深化農業供給側結構性改革及服務鄉村振興戰略中具有重要作用。2024年，全國食用菌總產量達4436.68萬噸，成為繼糧、油、蔬、果之后的第五大種植產業。然而，食用菌栽培過程中基質并未被完全利用，每年產生大量菌渣。該團隊前期針對我國6大主栽食用菌種類香菇、黑木耳、平菇、金針菇、杏鮑菇和雙孢蘑菇，開展系統調研與分析測算，明確每生產1 kg鮮品食用菌，可產生約0.996 kg濕重菌渣，并全面分析總結了當前菌渣的利用途徑，指出我國食用菌菌渣的科學處理仍然面對較大壓力。相關成果以《食用菌菌渣資源化利用進展》為題發表在食用菌學報，2022年至今已下載3369次，被引92次。菌渣的資源化利用是實現產業可持續發展的關鍵，也是當前食用菌產業的第一大技術難題。 

為推進菌渣的高值化利用，本研究以工廠化真姬菇菌渣作為平菇栽培的補充基質，取得顯著應用效果：平菇產量提高23.52%，發菌時間縮短2–3天，采收周期縮短2–6天，同時子實體商品性狀得到改善，畝均收益提升36.7%。 

基于食用菌代謝特性，研究進一步揭示了真姬菇菌渣的促生機制。研究發現，菌渣中含有豐富的水溶性及揮發性活性代謝產物，如腐殖酸、有機酸、磷脂等，對平菇菌絲生長及子實體發育具有顯著促進作用。并利用多組學技術解析了菌渣揮發物和水溶性代謝產物促進平菇菌絲生長的機制。此外，還發現該類代謝物具備廣譜促生效果，可促進香菇、榆黃菇、大球蓋菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇等多種食用菌的菌絲生長。2024年在昌平區開展的大球蓋菇栽培評價中，使用該菌渣提取物實現增產35.8%。 

基于上述成果，研究團隊正進一步優化菌渣活性代謝物的提取工藝，研發兼具防病與促生功能的食用菌專用生物制劑，以推動食用菌產業向綠色、高效方向升級。 

本研究由我院植物保護研究所食用菌團隊完成，助理研究員郭遠為該論文的第一作者，王守現研究員為通訊作者。研究工作得到院創新能力建設專項（KJCX20230419）、國家食用菌產業技術體系北京綜合試驗站（CARS-20）、北京市食用菌創新團隊（BAIC03）資助。 

原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.biortech.2025.133648