【作者】胡婷 惠改芳 趙桂慎 郭巖彬
【機(jī)構(gòu)】中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院生物多樣性與有機(jī)農(nóng)業(yè)北京重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)功能農(nóng)業(yè)研究中心
【摘要】硒是人體必需的微量元素之一,食用菌對(duì)硒具有較強(qiáng)的生物富集與轉(zhuǎn)化能力。筆者綜述食用菌對(duì)硒的吸收與轉(zhuǎn)化規(guī)律,硒對(duì)食用菌生長及品質(zhì)的影響以及富硒食用菌的生物功能等;提出富硒食用菌未來研究的主要方向,包括食用菌對(duì)硒的吸收與轉(zhuǎn)化機(jī)理,硒對(duì)食用菌中活性物質(zhì)合成的作用機(jī)理,天然富硒資源和富硒食用菌菌渣的綜合利用等。
【關(guān)鍵詞】硒; 吸收; 轉(zhuǎn)化; 生物功能;