易菇論壇黃毅教授發(fā)了大量的帖子，介紹了江蘇連云港國(guó)鑫企業(yè)生產(chǎn)食用菌設(shè)備的情況，我從頭到尾仔細(xì)瀏覽，很是感嘆，由于我的工作性質(zhì)的緣由，我多次到標(biāo)準(zhǔn)化制藥企業(yè)考研，很早就有我們食用菌企業(yè)能達(dá)到他們的設(shè)備程度，產(chǎn)業(yè)發(fā)展就會(huì)上升到一個(gè)新階段的想法。國(guó)鑫率先給我?guī)?lái)了期盼已久的希望。
原中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)顧二熊會(huì)長(zhǎng)2001年11月，就提出了“促進(jìn)食用菌栽培技術(shù)設(shè)備現(xiàn)代化”的課題。而相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，我國(guó)食用菌生產(chǎn)工藝不少是實(shí)驗(yàn)室里手工操作的簡(jiǎn)單放大，基本是在作坊式小生產(chǎn)的基礎(chǔ)上建議起來(lái)的，很難適應(yīng)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化的要求。現(xiàn)在的很多工藝流程不適應(yīng)機(jī)械化、連續(xù)生產(chǎn)的要求。建立食用菌設(shè)備新產(chǎn)業(yè)，不斷用先進(jìn)裝備武裝產(chǎn)業(yè)設(shè)備也是工具，是更加復(fù)雜、更加先進(jìn)的工具。
我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但相關(guān)設(shè)備確遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，由此更談不上推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，包括研究工作的設(shè)備，各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的設(shè)備，深加工設(shè)備等等，現(xiàn)有的很多設(shè)備有的是大大超過(guò)“十年一貫制”的老設(shè)備，最簡(jiǎn)單的粉碎機(jī)很多都是50年代的飼料行業(yè)的老產(chǎn)品改造而來(lái)，有的是借用其它行業(yè)中的設(shè)備，既昂貴又不適用，如超凈工作臺(tái)，發(fā)酵罐多數(shù)都是醫(yī)藥行業(yè)70-80年代所用，行業(yè)中人還冠以各種各樣的專利發(fā)明，荒謬而可笑。也就是說(shuō)現(xiàn)有的各種不少設(shè)備極不配套，更談不上先進(jìn)。這是個(gè)事實(shí)，毋須爭(zhēng)辯！
食用菌生產(chǎn)是建立標(biāo)準(zhǔn)，程序化管理，精細(xì)化執(zhí)行，以工業(yè)的視角對(duì)待食用菌產(chǎn)業(yè)，這是今后食用菌產(chǎn)業(yè)必須走的路。食用菌工廠化生產(chǎn)從漳州模式走出來(lái)，就必須進(jìn)行升級(jí)換代，面對(duì)著國(guó)外食用菌的發(fā)展，進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)研究好幾年了，我們不能夠在停留在固步自封小農(nóng)經(jīng)營(yíng)的模式上，應(yīng)該趕上。中國(guó)人的市場(chǎng)就必須由我們自己控制。為了這個(gè)，國(guó)鑫人有強(qiáng)烈民族憂患意識(shí)，先走一步，這是莫大的幸事！
需要注意的是，我國(guó)不少食用菌企業(yè)引進(jìn)外國(guó)的設(shè)備，我只能說(shuō)這只是實(shí)現(xiàn)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的輔助手段，我國(guó)曾引進(jìn)歐洲八套雙孢蘑菇生產(chǎn)線，而唯一幸存的山東九發(fā)集團(tuán)也陷入困境，還有一些企業(yè)引進(jìn)一些金針菇工廠化生產(chǎn)成套設(shè)備，倒閉的也不少，這說(shuō)明了什么？ 我們的重點(diǎn)是研究開發(fā)具有中國(guó)特色、適合中國(guó)國(guó)情、具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的成套設(shè)備。
當(dāng)然，在食用菌產(chǎn)業(yè)中，再好的設(shè)備也需要人掌控，管理始終是食用菌企業(yè)的重點(diǎn)。（本文參考黃老師有關(guān)觀點(diǎn)及其它文獻(xiàn)所寫，再此表示謝意）（作者MYB轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇）