蘑菇培養料怎樣進行二次發酵？應該注意哪些問題？
       蘑菇培養料的二次發酵，也叫后發酵，是在第一次發酵，即培養料堆制或前發酵的基礎上進行的。二次發酵可以在室內進行，也可以在室外進行。
       室內培養料的二次發酵可以在第一次發酵的第三次翻堆后的第2—3天進行，趁著料溫回升時把料送入菇房床架上攤平成20—25厘米厚?；虻谝淮伟l酵的第五次翻堆后第5—6天進房。培養料進房后，封密門窗，不能泄氣。加熱源，可以是熱蒸汽、電源、燒煤炭等。把室溫在8—12小時內，升到攝氏60—65度，保持4—6小時。然后降溫至攝氏50—52度，保持4—5天。待溫度降至攝氏25—27度即可播種。
       室外培養料第二次發酵是在第一次發酵結束后，趁著料溫未降時重新建堆。建堆前在堆底開一條通氣溝。堆好后用草簾蓋好。夜間及雨天用塑料膜覆蓋，其內用竹枝撐起約20厘米距離。建堆后第二天料溫應升至攝氏60度，保持4—6小時，然后掀起覆蓋物降溫至攝氏50—52度，這時候要用插棒插些5厘米深的小孔，加強透氣。如此保持4—5天，趁著料溫未降時及時進房。
      培養料二次發酵要注意的幾個問題：
      1. 進行二次發酵的培養料無論是室內或室外進行，都要趁第一次發酵的料溫未降時趕快進行。
      2. 第二次發酵后經過升溫，水分有蒸發散失。發酵后要適當補充水分，補充的水溫要與料溫一致為好。
      3. 第二次發酵時間一般4—5天，時間不宜過長。及時進房。
      4. 室內進行第二次發酵的，播種前一定要做好室內的換氣工作。
      5. 室外進行第二次發酵的，要保證堆溫按時提升或降低，加強透氣，培養料質量才有保證。
      經過第二次發酵的培養料進一步熟化，促使大量有益微生物生長發育，促進養分分解和有效養分的積累，并殺滅培養料中的害蟲及有害微生物。使蘑菇菌種的菌絲體在最短時間內適應營養環境，順利生長發育。