蘑菇的采收
      蘑菇的菌蓋長到1.8－6cm時，就應采收。留得過大，影響質量，同時會抑制周圍小菇的生長。尤其在秋菇出第一、二、三批菇期間，氣溫高，生長快，稍一延遲采收就會變成薄皮菇，甚至開傘，嚴重影響質量。旺產期，每天應采收2次。
      采收方法不當，也會影響蘑菇的產量和質量。采密菇時，要用拇指、食指、中指捏住菌蓋，輕輕旋轉采下，免傷周圍的小菇。叢生球菇，用刀小心割下，不能整個搬動，否則未長成的小菇都會死掉。秋菇來收第三批以后，當冬季和春季床面上菇稀時，可以直接拔起，同時可以帶出一部分老根。采收后，按加工規格的要求削根分級。