一、波浪式栽培模式 雞腿菇營養豐富，味道鮮美，食療價值高，經濟效益好。湖北省枝江市食用菌協會的科技人員努力探索雞腿菇的最佳栽培模式，他們創造的波浪式栽培模式產量高，效益好，現將波浪式栽培模式技術要點簡介如下。 波浪式栽培模式，即在鋪料播種時，將床面的培養料設置成一種起伏不平的波峰和波谷，形似水面波浪。此種栽培模式最大的優點在于：一是設置波峰和波谷增加了床面出菇的表面積，與平面栽培床面相比，出菇面積增加50%以上。二是對床面和料內的小氣候環境能進行有效地調控。通氣供氧，排除料內有害氣體，調控料溫等方面均優于平面栽培法。三是在不增加任何投資的前提下，栽培的單位面積產量可提高30%-40%，原材料的生物轉化率顯著提高，經濟效益明顯增長。 操作實施方法：生產前期的配料、發酵、栽培場地的整理與消毒和栽培后期的各項管理工作等生產程序與常規栽培方法相同(下面有具體介紹)。不同點在于：一是廂面寬度設計為120厘米，有利于提高普通農用薄膜的利用率。二是采用分層播種，即二層料二層種，提高發菌速度。三是在鋪料播種時，呈縱向在廂面按等距離鋪成各30厘米寬的三條料，料厚10厘米，中間留出兩條各15厘米寬的空隙暫不鋪料。料面稍整平后，播上用種量1/3的菌種，然后在料面鋪一層15厘米厚的料，同時將預留空隙處鋪3厘米厚料，隨即將料面整理成半圓形(龜背形)，使其形成波峰和波谷，波峰高22厘米，波谷底寬15厘米。最后將剩余的2/3菌種均勻地播滿料面，用木板輕輕拍平，蓋上薄膜、草簾，保溫保濕，發菌管理。經15天-20天，料內菌絲長入料內一半或2/3時，及時覆蓋經人工改良后的覆土。波峰、波谷的覆土厚度達5厘米，覆土后15天-18天，在波峰和波谷各處可大量出菇。試驗證明，雞腿菇覆土厚度在5厘米左右時，長出的菇個體肥大，柄粗短，開傘遲，產量高，質量好，價高而暢銷。