牛舌菌栽培技術
      牛舌菌又名牛排菌、肝臟菌，是一種名貴的美味食用菌，尤其是在歐美各國備受推崇，常出現在國宴上。該菇子實體具有肥厚、軟而多汁、久煮不爛、質地細嫩的特點，且有膠質感，食之有獨特的清香味，深受消費者青睞。 一、菌種制作 母種采用PDA或 20%麥芽漫膏培養基，培養基在滅菌后用0.5%的蘋果酸溶液酸化，否則易出現菌絲生長不良的現象。接種后在23- 26℃的溫度條件下培養，8-10天菌絲即可長滿斜面。原種、栽培種可用棉子殼、麩皮等培養料培養。 二、栽培方法 袋料配方。培養料可選擇以下任一種組合配制：①木屑75%、麩皮22%、紅糖1.5%、石膏粉1.5%；②木屑80%、麩皮或米糠15%、玉米粉3%、紅糖1%、碳酸鈣1%；③棉子殼78%、麩皮或米糠 20%、糖1%、石膏粉1%；④木屑40%、棉子殼40%、麩皮或米糠15%、玉米粉 3%、糖1%、碳酸鈣1%。 裝袋與滅菌。采用直徑為17厘米、長34厘米、厚0.04毫米的高密度低壓聚乙烯塑料袋裝料。袋料的松緊度要適中，兩端的袋口要扎緊，裝袋及搬運過程中要輕拿輕放，切忌刺破袋子。袋子裝料后立即進行常壓滅菌。 冷卻與接種。滅過菌的料袋置于冷卻室降溫， 當料溫降到30℃以下時進行接種。接種室在使用前3天要進行第一次滅菌；當滅菌的料袋、菌種、接種工具、酒精燈等全部放人接種室后進行第二次滅菌。接種過程中還要進行第三次滅菌，即75%酒精消毒一次。接種要做到“三快”，即快解口、快移接菌種和快扎口。 菌絲培養。接種后將料袋及時移入發菌場所堆放。發菌期間將料溫控制在 24-28℃，將空氣濕度控制在60～70%。此外，菇房應經常通風換氣，保證空氣新鮮，門窗要遮光，避免陽光射進。經 35-40天的培養，菌絲可長滿料袋。 出菇期管理。菌絲長滿料袋后應給予一定的散射光，以誘導催蕾。根據具體情況， 可采用解袋口、開洞、脫袋等出菇方式。出菇階段要通過地面澆水和空間噴霧將空氣濕度提高到80～90%。菇房經常通風換氣，保持空氣新鮮，室溫以20-24℃為宜。從原基分化到子實體成熟需7- 10天，成熟的菇體要及時采收。其他管理工作與香菇基本相同。采下的菇既可鮮售，亦可干制。(王新娥)