香菇菌塊栽培--栽培塊的培養(2)
       2、轉色階段
      壓塊后7－10天，栽培塊表面菌絲已達基本成熟，在空氣、水分、光線、溫度等作用下開始轉色，這是菌絲生長發育正常的表現。栽培塊轉色的快慢、顏色的深淺、光澤的有無；對出菇遲早、稀密、菇體大小、產量高低、質量好壞均有密切關系。栽培塊正常轉包后菌膜呈紅褐色的，出菇正常，密度適中，產量高，質量好；菌膜呈黃褐色的，出菇雖早，密度較大，但菇體較小，產量低，質量較差；菌膜呈黑褐色的，則出菇遲、出菇稀，雖菇體大，質量好，但產量不高；菌膜是灰白色的，出菇密度雖很大，但菇體很小，產量低，質量差。如果出現菌絲徒長，菌膜厚，不轉色的，就有不易出菇和不出菇的危險。因此，促進香菇栽培塊正常轉色是一項十分重要的工作．
      一般轉色不好的原因，除菌絲生長不健壯，在愈合恢復過程中遇到 28℃以上高溫或13℃以下低溫以外，主要是通風太少，換氣太遲，特別是當菌絲發白時沒有加大通氣量．因此，當栽培塊表面菌絲已開始濃白時一定要及時加大通氣量，可采用增加薄膜掀動次數和幅度，促使基本成熟的菌絲增加對光和干燥空氣的接觸，迫使絨毛狀菌絲逐漸倒伏，開始轉色，形成一層薄薄的紅棕色且有光澤的菌膜。如菌絲仍未倒伏，可延長掀膜時間，以迫使倒伏。當遇下雨天，氣壓低，日夜溫差小，菇房通風差時，可將薄膜掀開2－3天，直至菌絲倒伏后再蓋上，促使轉色。
      當栽培塊表面及周圍薄膜上有大星紅色積水時，要將其吸干，但切勿移動栽培塊。溫度高2－3天、溫度低3－4天吸水一次。結合吸水，掀開薄膜，打開門窗讓其通風換氣。薄膜蓋好后不必每天掀動，但門窗、天窗必須每天打開1－2次，換進新鮮空氣。