一、工藝流程

裁袋→拌料→裝袋→滅菌→接種→發菌→催蕾→出菇

二、生產技術

1．裁袋 將用于栽培菇類的塑料筒袋裁成30～35厘米長的小段，一端用繩子綁好，使之成袋。每噸料需袋12～13公斤。
2．拌料 原料配方：棉籽殼40～42.5公斤、麩皮7.5～10公斤、石膏0.5公斤、石灰0.5公斤、水65～67.5公斤。將原料拌勻后堆成70～75厘米高的料堆，堆悶24小時后裝袋。

3．裝袋裝料要邊裝邊用手沿袋四周將料壓實。待料裝至17～18厘米高時，將空袋部分沿料頂層平面往中間折成束狀，并用力往下壓，擠出袋內空氣，最后用塑料繩將袋口扎成活結。這樣的料袋可裝干料0.4公斤左右、濕料1公斤左右。裝好的料袋放于100℃溫度條件下滅菌14小時。

4．接種選擇又白又密的金針菇菌種備用。菌種瓶與料袋比以1∶25為宜。將滅過菌的料袋放入接菌箱內菌種瓶在放入接菌箱前要先用濃度為3%的來蘇爾液或濃度為 0.2%的高錳酸鉀液擦拭瓶外壁；接種前要用濃度為70%的酒精棉球擦菌種瓶口。然后按比例將菌種接入料袋。接種時菌種要盡量撒滿料袋表面。最后放入氣霧盒密閉熏蒸20分鐘滅菌。每接完1瓶菌種，取種用的工具必須消毒1次，避免交叉感染。
5．溫濕度調控菇棚使用前應通風。排菌袋前每立方米面積用甲醛10毫升、高錳酸鉀8克熏棚24小時，然后打開通風口換氣。菌袋排好后一定要保持菇棚通風干燥。發菌階段棚溫控制在20～25℃，并經常通風；當棚溫低于16℃時，可晝開夜閉。濕度一般控制在65%左右。催蕾階段棚溫控制在13～20℃，濕度增加到85%左右，微通風，給予散射光。出菇階段棚溫控制在6～8℃，濕度保持在80%～85%，不通風，造成黑暗的環境。

6．預防蟲害 要注意防蟲，除在通風口裝紗窗外，還要不間斷往棚內地面四周噴灑90%　敵敵畏1000倍液。  
（夏山）