1.利用酒糟栽種食用菌，首先要把酒糟曬干，或者摔干，然后才能夠應用。
2.要把酒糟和棉籽殼或者木屑混合使用，不能完全用酒糟栽種，否則出菇不理想。一般混合使用的比例是，酒糟使用30%，棉籽殼或者木屑用70%。
3.使用前拌料，使含水量達到60%左右，然后播種。栽培
平菇時，播種量15%-20%。在裝袋時播種。
4.如果栽培熟料栽培的菇種，還需要進行高壓消毒，在126度情況下，消毒3小時，然后再接種。
5.地下室使用前，要用必潔仕牌二氧化氯消毒劑熏蒸消毒，用藥量：1片藥消毒3立方米。在地下室要有通風換氣和光照的條件。
