袋料香菇在完成滅菌接種后，后期管理也是栽培成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，接種后要進(jìn)行發(fā)菌、轉(zhuǎn)色脫袋、出菇管理、采收幾個(gè)環(huán)節(jié)：
　　一、發(fā)菌
　　接種完的菌袋摞在一起，接種口兩兩對(duì)接，而且接種孔須向兩旁，不要相互擠壓，以利發(fā)菌，可摞1米高，留出人行道。袋堆上覆蓋農(nóng)膜，擋光又保溫。菌絲生長(zhǎng)階段，反季香菇棚溫保持5-15℃，用低溫培養(yǎng)菌絲，不宜超過20℃，否則雜菌大量發(fā)生，秋冬菇棚溫控制在20-25℃。棚內(nèi)不可灑水與噴水，保持干燥，空氣相對(duì)濕度保持70%左右，避光培養(yǎng)，室內(nèi)保持定期通風(fēng)。當(dāng)菌絲蔓延生長(zhǎng)至直徑7cm左右時(shí)，要及時(shí)翻堆檢查換氣，并第一次扎孔增氧，每袋扎孔10-15孔，改為"三井字形"疊放。第二次在菌長(zhǎng)滿時(shí)，扎20-25孔，第三次在第二次扎孔后1個(gè)月時(shí)，扎25-30孔。在翻堆扎孔時(shí)，及時(shí)挑去污染袋，隨著氣溫的升高，及時(shí)調(diào)整疏散，有利于通風(fēng)，促使菌絲健壯生長(zhǎng)。
　　二、轉(zhuǎn)色脫袋
　　40-45天菌絲長(zhǎng)滿袋，并開始轉(zhuǎn)色，由白色轉(zhuǎn)為黃褐色，整個(gè)菌塊變?yōu)橐惑w，轉(zhuǎn)色期10-15天。轉(zhuǎn)色適宜溫度是20-24℃，低于15℃，高于25℃，菌皮難形成，空氣相對(duì)濕度在85%左右，同時(shí)需要散射光和新鮮空氣。在轉(zhuǎn)色過程中，菌袋有吐黃水現(xiàn)象，要及時(shí)排放，以防爛袋，保證轉(zhuǎn)色均勻，以保出菇好，產(chǎn)量高。轉(zhuǎn)色階段溫度不能超過30℃，空氣相對(duì)濕度在60-80%。可采取地面噴水降溫，以利轉(zhuǎn)色均勻一致。在室外越夏，要搭建遮陽棚，用遮光率在90%以上的遮陽網(wǎng)。在越夏管理中，注意防蟲，防雜菌，若有菇蠅、蚊危害，用菇蟲凈噴霧，在地面灑生石灰，防止雜菌滋生，越夏中盡量少動(dòng)菌袋和運(yùn)輸。待完全轉(zhuǎn)色后脫袋出菇。